Siempre salimos contentos

Un año después de nuestro primer comentario y tras una serie de visitas, no hacemos sino confirmar que nos encontramos ante una de las tabernas más interesantes que hay actualmente en Madrid, un local donde siempre disfrutamos mucho tanto por la comida como por la bebida y sobre todo por el buen hacer de Marian y Carmen. Esta vez nos acoplamos en la pequeña barra, ya que sin reserva y en fin de semana será imposible sentarse, pero llegando pronto nos hicimos con nuestro hueco sin problemas. A partir de ahí nos ponemos en manos de Marian que nos recita los platos del día y mezclamos algunos clásicos con otros de rabiosa temporada.

Mejillones en escabeche (9€): ya un clásico del local y realmente excelentes, caseros, con un escabeche ligero y finísimos, de los mejores que se pueden comer en Madrid. Acompañados con sus patatas “chips”, como debe ser.

Codorniz escabechada (12€): codorniz “de verdad”, de campo, de las que apenas se comen ya. Puro sabor a caza con un ligero escabeche que refuerza el sabor y la hace más jugosa. Una delicia.

Pintada en escabeche con azafrán y salvia (14€): una de las aves que más nos gustan porque es de las más jugosas y por tanto admite múltiples preparaciones, en este caso un escabeche distinto al de la codorniz, con almendras, azafrán y las hojas de salvia. Excelente.

Huevos de corral con trufa negra (16€): nos comentó Marian que había recibido las primeras trufas negras y nos propuso esta sencilla receta, con sus patatas panadera. Pues eso, que nos tomamos dos raciones.