Producto, producto y producto

Un local ya comentado con una ubicación fuera de Salamanca pero que a pesar de las opciones de la ciudad, cuando queremos una celebración especial, siempre pensamos en éste. Por algo será. Han cambiado la tapicería de las sillas y ampliado la carta de vinos tintos (fue la primera carta de vinos en tablet con entradas incluso de ofertas (añadas algo pasadas del momento pero con buenos vinos); pero todo lo demás sigue igual. Una carta que no sabes qué descartar y que además se complementa con algunas cosas del día.

Seis para comer. Para beber agua de Solan de Cabras, un blanco de godello Regina Vitarum y un tinto recien salido Habla nº 12 una shiraz potente del 2011.

En el plato y para compartir en una estupenda mesa redonda:

. foie de la casa: un cuarto de foie fresco con un ligero paso por la plancha y cpn reducción de PX con unas tostas de pan. Bueno incluso para mojar pan.

. toston cuchifrito: en realidad es un segundo pero que trajimos al centro para probarlo todos: le faltaba estar un poco más tierno ya que el recalentado no le benefició en nada.

. patatas panaderas, huevos fritos trufados con trufa de invierno: buena cantidad de trufa y buena calidad de patata. A mojar pan.

Para segundos, cada uno su plato individual. Tomamos entre todos:

. 3 raciones de atún, con poca plancha y con una ligeras notas de soja templada: de nuevo un atún como en pocos sitios de España y en plena Castilla, Calidad suprema. Lástima de que no se consiga mantener una buena temperatura ya que la amplia ración hace que los trozos fiales no esten tibios sino fríos.

. morcillo de ternera escabechado. Una carne diferente y una elaboración diferente.

. paletilla de cordero al horno: bien jugosa y tierna, buen sabor y buen tamaño.

. pochas con bogavante: gran fondo de caldo, buenas alubias, buen punto de cocción (al dente) y con algunos trozos de bogavante más bien con poca carne que solo salvó el caldo.

Para postres, optamos por compartir 3 opciones:

. arroz con leche: buen punto de arroz, sin excesos de leche. Bien

. crema de limón: aencilla pero muy fina, buen punto de acidez.

. tarta Tatín: la especialidad de la casa, una tarta tan delgado como entera que da para 4 amplias raciones de postre. Una pequeña lámina de hojaldre hace de base de una tarta de manzana ligera. Un buen helado de nata le acompaña.

. Buenos cafés, 4, sin extras de chupitos (otras mesa sí) ni dulcitos por cortesía. Unos buenos aceites Soleas y AO5 con un pan más que regular con el que dimos cuenta a una mantequilla de higos y PX.

Un lugar que el cocinero no sorprende con elaboraciones complejas pero que sabe no estropear el gran producto que hay. Mucha gente al servicio de sala que hace que sea rápido y eficaz. Local lleno en un pueblecito a más de 20 minutos de coche de la ciudad. Algo tiene.