Excelente suhi

Nos enteramos que el “cuerpo principal” del equipo del restaurante Tanuki se había trasladado aquí y, tras habernos cautivado allí, fuimos tras ellos para saber si el nivel se mantiene en este nuevo emplazamiento. El hotel Villa Gadea es un lujoso complejo de cinco estrellas que dispone de más de doscientas habitaciones, spa, piscinas, restaurantes, cafeterías… todo ello decorado con mucho gusto y todo lujo de detalles.

La carta del restaurante es extensa y muy variada. Se necesitarían muchas visitas para conseguir probar todos y cada uno de sus platos pues, habiendo probado ya alguno de ellos y conociendo la sabiduría y el buen hacer del cocinero, puedo asegurar que todos ellos merecen la pena, seguro. Confeccionó la comanda un amigo que ya había estado y, por ello, no anduve atento a los nombres de los platos. En contra de lo habitual (enumerar los platos y explicar brevemente cada uno de ellos), haré una descripción general de la cena y unas conclusiones válidas para todos los platos.

Empezamos con las tradicionales edamame al vapor, una pequeña ensaladita individual muy rica a y un sashimi de vestresca de atún que estaba espectacularmente bueno. Nos aconsejan desde cocina no bañarlo en la salsa de soja. Aceptamos el consejo y disfrutamos más del sabor excelso del túnido. Seguimos con unos uramakis de salmón y aguagate riquísimos. A continuación una tabla de sashimi variado y tres platos/rollos más cuyos nombres no recuerdo.

Como características generales aplicables a todos los platos cabría hablar fundamentalmente de tres cosas: la calidad, la cantidad y la presentación. En primer lugar destacar el excelente punto del arroz de los uramakis y rollos, la extraordinaria frescura del pescado utilizado y la variedad del mismo: ventresca de atún, lomo de atún, salmón, calamar, mez mantequilla, bogavante, pulpo, gamba, anguila… En segundo lugar reseñar la generosidad a la hora de usar el producto (porciones enormes de pescado) y la cantidad de comida en cada uno de los platos. Acabamos realmente llenos. Y, por último, mencionar también las presentaciones curadas y bonitas, excesivamente rococós en algún caso, de Andrea, el cocinero.

La carta de vinos es, hoy por hoy, el punto débil del restaurante. A diferencia de lo comentado el fin de semana pasado en la valoración sobre el Marriott de Dénia que tantos post ha generado, aquí los precios son más razonables, pero la oferta es muy pobre, casi exigua: 4 blancos, 2 o 3 rosados, 4 tintos y un espumoso (Moët). Nos comenta el equipo que están negociando con el hotel ampliar la carta. Francamente les animo a hacerlo pues una cocina de primer nivel como la que ofrecen merece un acompañamiento digno en el aspecto de vinos, especialmente, blancos “del mundo” y espumosos. Tomamos dos botellas de Boca Sauvignon blanc que fueron bien con lo comido.

Además de todo ello tomamos tres cañas de cerveza nipona de barril, dos bolas de helado (lichi y sésamo negro, más rico el segundo) y tres cafés. Insistiendo de nuevo en la magnífica calidad de lo degustado y en la cantidad de comida en los los platos, pagar 49 € me parece una muy buena RCP