El equipo de la sucursal,convencidos de que la gastronomia es,a la vez,un
El equipo de la sucursal,convencidos de que la gastronomia es,a la vez,un arte y una tecnica.Y como decia Edouard de Pomiane,todo ello se consigue con la ayuda de la ciencia:el arte culinaro debe de apoyarse y seguir las enseñanzas de la Energetica, de la quimica,de la fisiologia etc.Y asi se reflejo en el menu de las jornadas gastrono micas Enate un 16 de junio de 2004
Foie Mi-Cuit sobre tosta de brioche de cereza amarena Bogavante con colmenillas e ibéricos Ventresca de atún con cremoso de patata ratte Pularda de Bresse con manzana asada Helado de queso fresco remolacha y frutos rojos Mil hojas de vainilla y crocant de maíz tostado
Enate Gewürztraminer 2003 Enate Chardonnay-234 2003 Enate varietales del 2001
La recuerdo con placer gastronomico, y desde entonces acudo a La Sucursal siempre que puedo