Cumpliendo con las expectativas...

A estas alturas resulta repetitivo decir que la cocina de La Sucursal es excelente, me gusta el equilibrio entre mostrar la materia prima y sus cualidades, y sus elaboraciones y presentaciones modernas y detallistas. El uso de la técnica para potenciar las características de los productos empleados. En esta ocasión tomamos el menú Innovación (74,9€). Equilibrado y consistente, además de las entradas de la casa 6 platos más postre. De las entradas me encantó la cucharita de Blody Mary, su presentación y su textura y por su puesto su sabor; y por su simplicidad el chupito con la clóchina y la “espuma” de mar. Muy buen servicio del pan, con 5 presentaciones distintas. Servicio del vino excelente y eso que Manoli estaba de vacaciones. Tomamos un José Pariente para abrir boca y luego un champagne Ruinart brut rosé. Por lo demás… y para no repetirme todo perfecto, desde el ambiente al escenario. Imprescindible si se visita Valencia.