En buena dirección
Tiempo hacia que no ponía comentario ( exactamente 4 años), si bien he acudido en muchas ocasiones durante este tiempo. Sigue siendo un restaurante de decoración minimalista y acogedor, con música de fondo muy bien escogida.Las mesas, ahora,son redondas y con muy buena separación entre ellas. Vestidas con gusto y elegancia ,sin estridencias ,y con muy buena cristalería (riedel,Schoftt).
Nos ofrecieron un aceite 100% Arbequina , no recuerdo el nombre, que es del Torero Enrique Ponce de sus fincas de Jaén. Estaba suave pero con sabor y sentidito..Rico
Cinco tipos de pan.
Pedimos a la carta.
Aperitivos Bloody Mary : bueno y despejando el paladar.
Berberecho emulsión de naranja y pomelo. Me encanto.A priori me parecía una combinación rara pero resulto esplendida
Queso manchego curado en escabeche.Correcto pero a mi , particularmente, no me entusiasmo.
Seguimos con Huevo de Corral asado,crujiente de arroz negro y germinado de legumbre. Un plato totalmente conseguido, con texturas y sabores conjutados y totalmente perceptibles.
Continuamos con pulpitos de roca & cansalada jugo de crustáceos y germinado de legumbres. Plato realmente esplendido que nos encanto tanto a mi, como a mi pareja. Lo pulpitos tiernos( no blandos) al igual que las legumbres. Muy buena combinación entre mar y tierra, que las notabas en la boca.
Luego pasamos a degustar pescado de lonja(no recuerdo cual era) jugo acidulado y ravioli traslucido de buey de mar. También estaba rico, el pescado que si bien la textura era dura luego se deshacía en la boca con pleno de sabor y jugoso.
De postre Tatin de manzana asada y yogur de eucalipto. Rico y nada pesado.
En el apartado de las bebidas, tomamos de aperitivo Palo Cortado Lustau Almacenista, muy bueno (frutos secos, avellanas, tostados, algo de ebanistería y largo).Y Billaud Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2.004 ( cítricos, melón, elegancia, sutilidad y mineralidad)
muy bien servidos y tratados por ( no estaba Manoli) su ayudante que realizo su función con profesionalidad y eficacia.
Entre las alrededor de veinte referencias de la carta de aguas escogimos Fine.
Terminamos con Infusión de hierbas naturales y un café Illy, que vinieron a reforzar la cena.
Y yo me tome una copa de Hennessy X.O mientras me fumaba un, siempre rico y buen acompañante, Ramón Allones Specially Selected. También muy bien preparado por la sumiller.
El servicio muy atento y profesional y el tiempo entre plato y plato bueno.
Resumiendo un sitio para poder disfrutar de la alta gastronomía y de la "Buena Mesa" que avanza con paso firme, pero sin prisas, en la dirección de convertirse en una referencia en la gastronomía.
El precio solo es del menú, sin bebida y sin puro.