Solidez

Previa reserva un par de días antes, a las 14:00 del día de autos quedamos mi compañero de mesa y un servidor de ustedes, en la barra de este asentado y afianzado restaurante dentro de los más “in” de Madrid a tomar una caña y realizarnos los pertinentes saludos.

Como existen ya muchos comentarios previos, no incidiremos ni en la decoración, ni en el perfecto servicio de sala, ni en el buen ambiente que se respira ni en su comodidad ni en el maravilloso tándem formado por Óscar y Fran.

Mesa amplia y un nivel sonoro cómodo. Lo comandado fue lo siguiente:

Cortezas de Bacalao con brandada del mismo

1/2 Sardinas sobre crema de queso y tomate rallado

1/2 Ensaladilla rusa con ventresca de bonito

Guisante lágrima con cocochas de merluza en salsa verde

Todos ellos compartidos y en el caso de los guisantes emplatados individualmente. Curiosas las cortezas de bacalao aunque el exceso de sal las convierta en algo empalgosas al cabo del tiempo, o mejor dicho al cabo de haberte comido unas cuantas. Resto de entradas a un muy buen nivel, aunque los guisantes sublímes.

Continuamos como platos principales con :

Steak Tartar

Bonito en emulsión de piparras.

Ambos de factura impecable y en el caso del bonito con esa salsa ligera que le confería “punch” a un sabroso pescado de costera.

Terminamos con un delicioso Chocolate en texturas para compartir que junto con unos buenos cafés y un par de orujos blancos, de calidad sirvieron para cerrar una comida muy notable en todos los aspectos.

Para beber además de una botella de agua optamos por realizar un infanticidio eligiendo un As Sortes 2014 vino de muy buenas hechuras aunque en estado cuasi embrionario.

Destacar un muy buen pan de centeno, en esta ocasión. Y aunque ya teníamos fundamentaciones para decir que estamos en unos de los mejores establecimientos de la ciudad, en esta ocasión no nos queda más remedio que corroborarlo.