Yo también estuve
Por una vez (y sin que sirva de precedente) el amigo Garrofero (y compañía)) presente en muchas, muchas, de las andanzas gastronómicas, incluido el Noma (y su coletilla de Perjudicados), el 3 x 2, Can Roca, DiverXO y hasta la isla de Pascua, por una vez, ha escrito el comentario en avanzada. Así que esta vez seré yo (y no él) el que me limitaré al "yo también estuve, y opino igual".
Pero como cada uno es cada uno, algunas puntualizaciones y sobre todo opinión personal, sí haré:
. Compartimos la mesa con una pareja famosa en Verema que nos hicieron de cicerones en el local que conocían de la inaguración.
. Destacar la profesionalidad y cercanía de Raquel en la sala. Mejor experiencia que en Mulandhara.
. Un decoración moderna y atrevida en los asientos (tipo sofá) para el comedor. Una barra a la que se le augura un papel destacado en el local. Un comedor privado para 8, muy interesante para pequeños eventos, junto con un espacio de descanso para copas dan opciones complementarias.
. La carta general de comidas con entrantes y platos que se utilizan en los menús. Carta de bebidas más que suficiente y con vinos actuales con un buen servicio en sala.
. los manteles individuales de Ikea (se puede ver la etiqueta al dorso) en blanco y negro dan un aire más informal y familiar. ¿Homenaje a la reciente apertura en Valencia?
. Empezó con poca asistencia de público, pero acabó más que bien para ser recien inagurado.
Entrando en la parte comestible de la noche, comentar:
. el aperitivo muy bueno y original "plato" ya descrito. Sobresaliente.
. las clochinas: plato muy fresco y muy agradable elaboración y presentación. Sobresaliente
. ceviche de foie mi cuit de rape: no me gustó nada, ni el foie ni la falta de integración de los elementos, ni la textura en boca. No gustó a nadie aunque a algunos nos pareció muy difícil que sea del gusto general de la gente. Lo comentamos en sala.
. la caballa: bien hecha pero solo correcta. Punto de vinagre (no soy muy fan) un poco alto.
. callos marineros (tripas de bacalao): el mejor para mí, bien pensado, mejor elaborado y muy buen resultado final; el punto de intensidad y picante muy bueno para mí puede ser que a alguien le parezca demasiado fuerte (sobre todo en verano) pero ese punto es el que le hace ser sabroso. Para comerse un pozal. Extraordinario.
. carrillera ibérica: (sigo buscando la fábrica que permite que haya carrillera en todos los restaurantes españoles) con calabaza: muy tierna, sabrosa, bonita presentación en dado y buena compañía de la salsa. Además como extra por cortesía de la casa. Sobresaliente.
. vaca vieja de Luismi (se está haciendo con todos los locales de Valencia, afortunadamente para nosotros): tres trozos hechos en buen punto, muy sabrosa y bien elaborada. Notable alto.
. postre: pastel de manzana: más bien puré, con una oblea cuya canela (sabor fuerte per sé) se apoderaba hasta de la cuchara, pareciendo más oblea de canela con puré de manzana. Buenos ingredientes pero no me gustó el resultado y lo comentamos. De sabores individuales muy buenos.
. también se paga servicio de pan (2€) la cesta y tomamos 3 porque estaba bueno
Tema de los líquidos: pensábamos que íbamos para dos botellas (elegimos cava y tinto) y una copa de Riesling aparte ya que hay quien no le gusta comer con cava y empezamos por:
. cervezas y vermuts de entrada: pocas opciones pero muy bien.
. Colet Navazos 2009 Reserva Extra Brut DO Penedès. Chardonnay. Fué el cava elegido de las varias y buenas opciones que tienen y resultó sobresaliente.
. La Pola 2011 DO Ribeira Sacra. Godello, Albariño y Dona Blanca. Se coló de rondón ya que el cava estaba demasiado bueno para aguantar tantos platos. Difícil papeleta para continuar tras el cava pero esa poderosa uva de godello y doña blanca pudieron con el reto.
. Ariana 2011 DO Lanzarote. Listán negro y syrah. Propuesto como tinto desde el principio pues aunque con grados para ser verano, apetecía por lo infrecuente en las cartas de los restaurantes. Resultó muy disfrutable.
. Agua: una grande y otra mediana. Marca Liviana.
. Cafés: fueron dos cortados y no puedo opinar del tema. Servicio bueno.
Del tema de precio:
aunque el precio manifestado por Garrofero es el precio del menú, la realidad es que a mí me gusta más poner el precio pagado en caja. Al añadir la parte de bebida, el coste real por persona pasa a 56€, que justifica mejor la baja valoración de precio (un 5) de Garrofero.
Hay que ver que la parte líquida contribuyó más de lo que debe ser la media.
No obstante como los vinos no tienen gran sobrecoste mi puntuación sería más de un 6 que de un 5, aunque subiré a un 7 para compensar el entorno que me parece más de 8 que de 7 puntos. Así la media se ajusta más a mi opinión.
En resumen una noche de disfrutar con amigos en un local que promete.