Rarezas

Digo rarezas en el sentido de que mi experiencia con los restaurantes fusión -se come bien-se come barato, no ha sido buena hasta ahora, en realidad, ha estado repleta de decepciones y de cocinas mediocres. No es el caso de Kimtxu., aquí se come bien, distinto, se fusionan estilos y desde luego caro no es. En nuestra visita , disfrutamos de un servicio adecuado, equilibrado, cercano, respetuoso y profesional que demuestra, que un buen servicio no precisa de grandes paarfernalias ni fuegos artificiales. Demuestra que satisfacer a un cliente no precisa excesos, precisa respeto, atención y profesionalidad ( Camilo, la persona que nos atendió, posee esas cualidades y las puso en practica). Carta de vinos muy corta, pequeña diría, a tono con el curioso local, pero con varias referencias interesantes y variadas a precios razonables . La comida se asienta fundamentalmente en un estilo asiático al que se añaden ingredientes y conceptos de aquí que la enriquecen.El resultado es bueno y personal. Un menú de 6 platos a 30 euros satisfactorio, suficiente que no deslumbra, pero no decepciona y te mantiene atento e interesado en cada plato. Encuentras cocciones precisas, contrastes, texturas y riesgos que no se estrellan y que pueden dejar huella como el huevo de corral con panceta con un marcado toque asiático diferencial y la excelente tostada con te hielo. Sorprendente el caldo de huevo que acompañaba al tartar de salmón. Cocina con riesgos y estimulante en definitiva pero sin perder la cabeza o sentir que te toman el pelo. En mi opinión reducir en parte la influencia asiática de esta cocina y potenciar la autóctona mejoraría el resultado final