Taberna vasco-asiática

Teníamos prevista una parada en la ciudad de Bilbao en nuestro tránsito desde Guipúzcoa a Cantabria. Pregunté al amigo Óscar entra dos o tres sitios y, por las indicaciones que le di, me aconsejó parar a repostar en este restaurante. El local se ubica en el la zona centro de la ciudad (no confundir con el casco viejo) y ha sido decorado con gusto y gracia. Barras encastadas en la pared en algunas partes, mesas convencionales en otras, mobiliario muy informal y muy bonito el pavimento que se ha usado, una imitación de azulejos cerámicos rústicos/tradicionales. Buen ambiente en sala siendo semana grande en la capital.

El restaurante se autodefine como taberna vasco-asiática y sí es cierto que en la carta se mezclan elementos de ambas corrientes. Podríamos decir que se trata de platos tradicionales de aquí en los cuales se incorporan ingredientes, cocciones y condimentos más de allá. Nos decantamos por el menú del día que se oferta al precio de 27,50 €. El mismo incluye un aperitivo, un primero a elegir entre tres opciones, un plato principal con el mismo número de propuestas para elegir y un postre que se puede elegir entre dos opciones. También incluye una copa de vino por persona, un refresco o agua.

Como aperitivo de la casa nos sacaron un pepino encurtido con aceite de sésamo picante. Sabores con reminiscencias claramente asiáticas que se toma con gusto en días veraniegos y calurosos como el que nos tocó vivir en la ciudad

Como éramos dos comensales, decidimos compartir al centro tanto los entrantes como los principales y los postres. Conseguimos con ello probar hasta seis elaboraciones diferentes:

- Navajas con curri verde: Este primer entrante no se ofertaba en el menú y lo pedimos a parte de éste pues nos llamó la atención y decidimos acrecentar con él nuestra comanda. Calibre pequeñito del molusco y muy rico el curri, texturizado con leche de coco. Se cubren con un velo muy fino de tocino euskaltxerri. Bien.

- Ensalada de conejo en escabeche, fideos cristal, berros y cacahuetes: Muy refrescante y ligera. Deliciosas las porciones del conejo y muy acertados todos sus acompañantes.

- Arroz meloso de gambas, pie de cerdo, aceite de limón y albahaca: Sabroso el fondo o caldo que se vislumbra tras el arroz y acertado el contrapunto desengrasante del limón y la albahaca que le dan al guiso un punto más refrescante al plato. Grano un pelín pasado de cocción para mi gusto. Ración muy generosa.

- Tataki de bonito, setas chinas encurtidas, crema de marmitako y piparras: Casi todo viene definido en el enunciado del plato. Conjunto rico y apetecible.

- Rabo de toro estofado con sake y naranja, puré de patata ahumada: Plato consistente, quizás en exceso, tal vez por la cantidad de puré que se usa. La carne guisada espectacular en cuanto a su sabor, pero un tanto irregular en la melosidad, siendo las porciones de pequeño tamaño muchísimo más jugosas que las grandes.

- Bizcocho seco de coco y almendra, crema de piña colada: Postre refrescante que ayuda a desempalagar después del atracón de la carne estofada.

- Espuma de chocolate, matillas de jengibre  y crumble: se sirve en vaso y se disponen en capas los tres elementos citados. Rica la combinación de todos ellos.

Tomamos unas cañas iniciales, dos copas de vino por persona, agua y cafés. No ojeé la carta de vinos por lo cual dejaré por puntuar este apartado. Servicio muy atento, jovial, pero sin exceder los límites de lo aconsejable, y sobradamente eficaz. Una buena experiencia, un gran consejo. Gracias Óscar.