Y seguira dando que hablar !!!

Nuevo fin de semana en la ciudad de Girona, tras cuatro meses de ausencia y esta vez en compañía de una pareja encantadora, de miembros de Verema, Jotayb, Juanjo y Begoña, que se desplazaron desde Bilbao para compartir mesa con nosotros al dia siguiente en el sanctasanctórum de la gastronomía, El Celler de Can Roca.

Para las 21h de la noche del viernes 10 tenia una reserva para 6 personas en el restaurant Divimum, digo bien seis ya que Jeronimo, el gran jefe, y su esposa, Rosa, se unieron a nosotros para compartir la cena.
No voy a describir de nuevo el local pues ya lo hice el pasado 06 de diciembre de 2014, decir unicamente que el propietario y director de sala, Joan Morillo, tuvo la acertada idea de situarnos en una sala privada donde había una gran mesa redonda, perfectamente vestida y bien servida en cuanto a coperio, vajilla y cubertería.
El servicio de sala fue muy bueno y el del vino también. Joan se ocupó perfectamente de nosotros durante toda la velada.

La cena fue de lo mas animada... y llena de buenos momentos. Para que el lector pueda hacerse una idea del ambiente que reinaba en nuestra salita cabe señalar que salimos del restaurante a las 2h00 de la madrugada.

Tras diversos parlamentos, optamos por el menú degustación.

Comenzamos con una Degustación de tres tipos de aceites, Empordà, Penedès y Jaén, acompañados de dos clases diferentes de sales, y un excelente pan en diferentes declinaciones como en nuestra primera visita, deduzco que es un clásico del restaurante.

Seguidamente la casa nos invitó a unas copas de cava, ciertamente con unos snacks, pero debido al ambientazo que reinaba en la mesa, no recuerdo en absoluto lo que comimos (mea culpa...). Seguramente estuvieron buenos, ya que si no hubiese sido el caso seguro que lo recordaría. Si alguno de los comensales se acuerda, no estaría mal que lo publicase en sus comentarios.

El menú fue el siguiente :

Platos salados :

Coulant de foie con membrillo y manzana

Tataky de atún con caldo dashi y crujientes de cebolla

Chipirones con ajo blanco y cremoso de ajo negro

Canelon de Pularda con colmenillas a la crema

Lubina con cítricos, bergamota y mantequilla noisette

Cabrito del Mas Alba con berenjenas ahumadas y espárragos
o
Steak Tartare con gin tonic
o
Pieza de ternera de Girona (Creo que se trataba de un solomillo)

Degustación de quesos afinados en Montpellier y en Lunel.

Todos los platos estuvieron a gran altura, buena presentación, creatividad, buen producto, buena cocción ( tal vez la lubina a mi gusto un punto por encima, pero eso no le quitaba ni su frescura ni su excelente sabor.

Personalmente me merecen mención especial, los Chipirones con ajo blanco y cremoso de ajo negro, que encontré fabulosos, el Canelon de Pularda con colmenillas a la crema, que estaba sensacional y el Cabrito del Mas Alba con berenjenas ahumadas y espárragos, que estaba sublime. Dos comensales que tomaron el steak Tartare lo encontraron poco picante. En cuanto a la carne lo único que puedo decir es que no hubo ningún comentario negativo.

Acompañamos esta primera tanda de platos con una botella de Cava recomendada por Joan Morillo, cuyo nombre no recuerdo, pues no lo conocía y era la primera vez que lo probaba. Me pareció agradable en boca, de burbuja fina y en su buena temperatura. Jeronimo que es un buen conocedor de espumosos podrá dar su valoración y tal vez el nombre de la botella ... y dos botellas de vino tinto Finca Malaveïna 2011 DO Empordà de Castell de Perelada, variedades Merlot (80%), Cabernet Sauvignon (15%) y Cabernet Franc (5%) con una crianza de 14 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés Allier y con uva seleccionada y recogida a la mano en la finca de Garriguella. Me parece un vino con mucha personalidad, elegante, muy equilibrado, muy estructurado, redondo, con un largo post-gusto del que pienso que se podrían aun decir muchas cosas mas a su favor pero que dado mi desconocimiento enológico no soy capaz de plasmar aquí.

Postres :

Sopa de cítricos y menta con merengue italiano

Tubo de chocolate con aire de frambuesas y fresas

Ambos postres, muy buenos.
Los acompañamos con 3 copas de un excelente moscatel y 2 copas de cava.

Finalizamos con 2 infusiones y 2 cafés.

La cuenta ascendió a 68 €/persona.(Menú 52 €) Muy buena RCP.
Tuvimos ocasión de dialogar un buen momento con Joan, quien me parece una persona muy agradable, con una buena y dilatada experiencia profesional y que conoce perfectamente el suelo que pisa y pienso que sabe lo que quiere y lo que lleva entre manos. Sigo creyendo que es un restaurante que irá a mas...

Muy recomendable. Sin duda, volveremos a visitarle en uno de nuestros próximos viajes a Girona

Si hay un pero, no es ni en el servicio ni en la cocina... es en el sitio web, que no está al dia y en el que no pueden verse ni la carta, ni los menús ...

Fue una excelente velada en muy buena compañía, de esas que hay que repetir y repetir sin moderación.