En el corazón del barrio de Chueca entre modernos locales de moda, de tiendas que marcan tendencias y junto a una de las “sala de fiestas” más canallas de la noche madrileña sobrevive en silencio en la esquina de las calles Barbieri y San Marcos una taberna de la de antes CASA SALVADOR, taberna-museo taurina fundada en 1941.

Dos plantas en las que manda el contrachapado de madera, la decoración taurina, manteles de cuadros rojos y blancos como los de antaño, camareros con, supongo, antigüedad en la casa, imágenes que nos acercan a las tabernas de otra época, que poco o nada tiene que ver con lo la oferta y ambiente moderna de Chueca.

Carta de vinos clásica, con copas poco habituales o inapropiadas. Elegimos Rioja Bordón.

Carta con propuestas clásicas de la que no optamos, y posiblemente erróneamente, por el plato estrella de la carta “merluza rebozada”, pero es que…

Nos decantamos por “callos a la madrileña” muy buenos de sabor y textura, fuera de carta un “pisto manchego” muy normalito, por unos generosos y excelentes “buñuelos de bacalao” (lo mejor de la noche), como principales “solomillo con patatas fritas”, corte bueno de sabor pero demasiado hecho y “pollo al ajillo” con una salsa mayúscula.

A CASA SALVADOR ya no acuden actores de Hollywood ni escritores como Ernest Hemingway, pero la magia y espíritu de esa otra época perdura gracias a una imagen que no ha variado (para bien y para mal) y a la fidelidad de sus clientes.

Esperaba más, sinceramente.

El precio incluye una copa.