Pues lo de la ventresca es un lujo y como bien dices, las brasas y pescado componen un interesante menú y muy poco habitual por estos lares.
Saludos
Qué mano con la brasa!
Vuelvo a Tavella una noche entre semana. Ya sabéis que la alquería es preciosa así que no insisto en ello. Compartimos los tres entrantes del menú que esa noche eran: 1.- tomate de huerta con unas láminas de ventresca de bonito en aceite, piparras , aros de cebollita y brotes de espárragos ( son como los germinados pero alargados,de unos 10 cm, yo nunca los había visto), no insisto en lo de siempre , lo de la materia prima etc...; 2.- butifarra con un adornito de mayonesa de curry y germinados, muy bueno y original y 3.- tacos de ternera con aguacate pero taco del mexicano, país en el que Pablo pasó 4 años. Estos eran los entrantes del menú, como mis colegas de mesa eran ingleses pedimos además cocochas para que las probaran. Las sacaron con aceite como si fueran al ajillo, estaban ricas pero a mí me va más la melosidad del pilpil. Y por fin llegamos a los pescados a la brasa, las raciones son para cada dos así que pedimos una de rodaballo, exquisito, ya lo conocía y una de ventresca de atún. Señores, esta última es de lo más alucinante que he comido en mucho tiempo, un buen pedazo jugoso,rojizo, nada graso, que se deshacía en unas lascas perfectas parecía haber sido caramelizado en el fuego. Por favor, vayan corriendo antes de que se acabe la temporada y se queden sin probarlo, me lo van a agradecer, lo sé. Ambos pescados iban acompañados por pimientitos de padrón. acompañamos esto de alguna cerveza de entrante, dos botellas de Louro, una pequeña de Les alcusses ( uno de los comensales quería un poco de tinto)y agua. De postre, torrija caramelizada acompañada de salsa de ciruelas y helado de chocolate. Muy buen contraste de dulce, ácido y frío. Me lo zampé todo y eso que no soy de postres. Nos ofrecieron una copita de sidra francesa con el postre pero no recuerdo el nombre.Cafés.
Todo muy, muy rico pero...la ventresca sobresalía era de 15 sobre 10, estaba de muerte. Ya saben, corran a probarla
Recomendado por
3 usuarios