Nostalgi Bulli

Probablemente , es lo más parecido que he encontrado hasta ahora al Bulli , tras las experiencias del 98 y de 2006. . Desde luego que se parece , pero claro, el otro era tan grande¡¡¡¡. El lugar es divertido, ligero, abierto , de interacción , sobre todo con la cocina, bulliciosa ( como la del Bulli, de ahí el nombre...), activa, de grupo con el comandante Oriol a la cabeza, un disfrute verlos y tenerlos tan cerca. Servicio amable, juvenil, y eficiente. Me encantoó la breve intervención del sumiller que captó mis intenciones , nada fáciles a la primera y con diligencia, no es necesario pasar del cliente ni excesos, se precisa conocimiento, empatía , atención y discrección. En lo culinario, tome el menú largo , que como algunas páginas de la WEB , se encuentra en fase de construcción, precisa más tiempo de asentamiento y desarrollo, acaba de nacer. Pruebas creatividad, algunas deslumbrantes, provocadoras, originales , bullinianas como la caipiiña de melón, el tomate polvorón de caviaroli, los mejillones o el dumpling de hongos. La primera parte del menú es un desafío a tu inteligencia gastronómica, te hacen trabajar. Pero luego llegan , los segundos, los postres cierta saturación y agotamiento, algunas cosas desacertadas como los espárrago meuniére ( parece una jaula de grillos-sabores-texturas)., platos que pretenden pero no cuajan las láminas de ternera o langostino..En fín que te quedas un poco desconcertado y dices , esto hay que asentarlo hay que pensarlo un poco más , quizás moderarse algo de momento. A fin de ciuentas la extravagancia del Bulli 2006 fue precedida del clasicismo de sus inicios y de la excelsa moderación del 98 que yo conocí. Gracias Oscar, fue toda una experiencia