Solera, tradición... "Madriz"

Menos mal que La Ardosa está ahí para deleite de todos los que pisan y habitan Los Madriles. Ya se ha comentado lo que es la Taberna de la Ardosa... un local castizo, abarrotado a la hora del vermú y siempre con parroquia.
Nos ha salvado el domingo. Decidimos irnos de vinos y tapas por el Foro y, oiga..., que no hemos acertado ni una. El plan era acercarnos a la Taberna Palo Cortado, a Angelita Madrid y, si quedaban ganas a La Ardosa. Pero, planchazo que nos llevamos, los dos primeros estaban cerrados. No se si puntualmente o porque cierran los domingos de forma habitual. En fin... después de quedarnos con cara de bobos por no haber consultado horarios, nos fuimos para La Ardosa conjurados de volver a los otros dos locales.

Primer "problema"... entra en un local lleno... Tuvimos suerte y en poco más de un par de minuos estabamos en la barra y pidiendo. Mágico momento ese de las tabernas madrileñas en que pides a un camarero que mira al tendido y, cuado crees que no te ha escuchado o no te ha hecho caso, viene con tu comanda mientras pone en cola de despegue otras varias peticiones. Sorprende que no se olviden de las cosas ni del orden (algún fallo habrá pero pocos serán dado el tráfico de parroquianos).

Dos pinchos de tortilla de patatas. Recién hecha, poco cuajada y fabulosa de sabor. Producto soberbio a mi entender que, por sí solo, justifica una visita.

Ración de callos. Estupendos. Tal vez demasiado picantes en esta ocasión. Salsa bien trabada y, algo muy imprtante para mi, sin morro ni pata en nuestra ración. Se que le ponen porque, en otras ocasiones, algún trozo me ha tocado. Pero pasa que a mi me desagradan mucho y disfruto soberanamente cuado lo que hay en el plato son callos. Esto, como todo, sujeto a gustos personales.

Ración de croquetas de rabo de toro y de chipirones. Pequeñas, muy bien fritas y nada grasientas. Caseras. Las de rabo estaban bien. Las de chipirones estupendas, potentes de sabor y con buena textura de la masa.

Acompañamos con un par de copas de vino de moriles.
Como se pone en el comentario anterior, aquí, no hay que perderse unas buenas anchoas. Esta vez no las hemos pedido pero hay que recomendarlas.