Pollo espectacular

Simon Carlier, candidato de Masterchef 2012 en Francia, premio joven talento del Sur Oeste y citado en el guia Gault y Millau 2013. Después el éxito de su primer restaurante abrió su segundo restaurant en 2014. El primero “Solides comme cochon” (sólido como cerdo) se dedica a productos locales a base de cerdo.
El segundo “Solides” es más gastronómico.
El “Solides” no tiene carta. Por la cena hay 2 menús que cambian según el mercado, una fórmula de 38€ (con pescado o carne) y otra de 45€ (con pescado y carne).
Elegimos la fórmula de 38€.
Esa noche cenamos:
• Jarrete de cerdo con color crema de patata y chips de patata morada,
• Tartar de ternera con mizcalos, puré de zanahorias al café y almendras
• Pollo de 100 días (criado durante 100 días y almentado con leche), puré de apio
• “Saint Honoré” con helado de vainilla
Para el vino, el restaurante propone una corta selección de 3 vinos blancos y de 3 vinos tintos combinando con el menú del día. Los vinos también se pueden pedir por copa.
Elegimos un pinot gris de Alsace (37€) que marido bien con los platos.
Los tres platos estaban muy buenos y originales. La sutileza de la ternera y la sorpresa del café en el puré de zanahorias me parecieron acertada. El punto culminante de la cena fue el ave de 100 días: espectacular.
La relación calidad precio del menú era buena.
En cuanto al vino suele pasar a menudo en los restaurantes franceses que los precios no son razonables.
En conclusión tienes que probar este restaurante.