Tapear o papear
Local situado en la misma plaza mayor de Salamanca, de decoración moderna con una cocina creativa bien anunciada en una gran pantalla donde se ven pasar las diferentes creaciones y elaboraciones de lo que se anuncia en carta.
La carta se acompaña de unas hojas en blanco donde los comensales pueden poner sus anotaciones e impresiones.
El servicio en las pocas mesas de la planta baja del local (el tiempo no permite estar en la terraza de forma cómoda, salvo para fumadores empedernidos) y en la barra corre a cargo d Aba que con profesionalidad y cercanía hace agradable la visita.
Para beber: una sin, un agua mediana y 3 copas de blanco Caraballas de magnum de complicado servicio por la forma y tamaño de la botella.
Para comer:
. 2 reinterpretaciones P.I. 2015: presa en adobo de aceitunas negras y gnoquis de peto rojo: buena carne, buen punto.
. Lingote de 24 kilates: un turrón de foie presentado como un lingote de oro, puntas de mermelada de lichis y violetas con unas tostas de pasas y nueces. Buen foie excelencia en la presentación y lo importate: está bueno.
. Por la puerta grande: hamburguesa de cola/rabo de toro. La peor puesta en plato, un pan demasiado blanco aunque con buena carne.
. Un guiño a Madrid: bocata de calamar con pico de gallo y alioli de cilantro. En un pan negro (de tinta de calamar) con unas anillas de buena calamar y mejor rebozado con buen alioli
Para postre:
. 80´S Music: sobre una base que parece un CD, una espuma de yogurt que envuelve un helado de caramelo salado con una base de fruta de la pasión. a la vista no es el mejor postre, pero consigue un gran equilibrio entre sabores y texturas en boca diferentes, el punto cítrico y salado del caramelo, quita pesadez. Sobresaliente.
. Viaje a la Habana; recuerda mucho al puro de La Salita en versión dulce. Un falso Cohiba (con etiqueta y todo) que es una cubierta de chocolate negro relleno de café y nata, con bizcocho de ron y un mojito con carbón de Reyes. Muy fotogénico, bien de sabor aunque satura un poco al final.
Aunque fue un tapeo para 5 comensales, podia haber sido perfectamente un papeo (comida o cena) para dos personas y así el precio total (41.80€) lo pondré para dos personas para mejorar comparar con restaurantes.