El Bistró de Mario Sandoval

Comida en el BISTRO de MARIO SANDOVAL en Griñón, con el restaurante a pleno rendimiento (con todas las medidas necesarias de seguridad). En esta ocasión (comimos 3, incluido el niño): 

“Anchoa del Cantábrico con guacamole, tomate y pan de cristal” (anchoa fantástica), “Buñuelos melosos de migas de bacalao” (para disfrute del niño), “Parpatana de atún con tomate de árbol y fruta de la pasión” (en mi opinión la elaboración estrella del chef), y por supuesto el extraordinario “Cochinillo lechón asado a la leña con su piel crujiente”. Para los postres otra elaboración con origen COQUE: “Migas de chocolates con espuma de leche y helado de yogurt” 

De la carta de vinos, Rafael nos recomienda una de sus bodegas preferidas en Madrid VALQUEJIGOSO, en concreto, DEHESA DE VALQUEJIGOSO 2012 elaborado con Tempranillo y Cabernet Sauvignon (principalmente), y Syrah, Petit Verdot, Merlot, Graciano y Negral.