Producto y tradición

El nombre del menu que probamos define perfectamente el sentido de la cocina de A´Barra. Un restaurante , en mi opinión clásico , un tanto protocolario, donde se cuidan las formas y la atención, aunque puedes echar de menos cierta interacción real con el cliente .Esa interacción que cuando se practica con profesionalidad , compromiso y moderación , tanto nos hace disfrutar.Gran bodega , mucha referencias y posibilidades y precios razonables para lo habitual en Madrid. Copas Riedel,  administradas con generosidad pero sin demasiado conocimiento y criterio de aplicación segun el vino. Cierta elegancia inunda el local. Ojalá en el futuro se abra un espacio en el jardín exterior. Servicio amable, joven , con algunos fallos , pero grandes virtudes, cuidado y con conocimiento. En mi opinión menos protocolo y contacto estereotipado y más atención real al cliente lo mejorarían mucho, . Algunos lo hacen y otros no , pero en general , un buen servicio. La cocina es buena , diría que clásica, pero actualizada,asentada sobre un buen producto ( tampoco me resultó deslumbrante , al verdad) y una buena mano. Un menú equilibrado de 85 euros más IVa Con verdura , carne , pescado , curiosos entrantes y dos postres. Por cierto , amablemente nos inviatron a un ravioli de paté ibérico sobre manzana que nos encantó por su suitileza , sabor y equilibrio de texturas . Disfruté de una buena cocina y como decía de un buen producto , pero en ningún caso sentí alcanzar la excelencia en ninguno de los dos aspectos. En cualquier caso la experiencia si mereció la pena y la estrella que recibieron en 5 meses , también ..... merecida