Pequeño restaurante italiano ubicado en Chueca, donde el chef Davide Bonato, presenta una cocina basada en los sabores tradicionales de la cocina italiana pero reinterpretados, jugando con las formas, los colores y las texturas, pero sin modificar la esencia de la cocina.

Es una cocina, tradicional pero creativa, personal pero respetuosa con la tradición culinaria italiana, y mas aun, con la cocina del Piamonte.

En el capitulo de vinos, carta consagrada solo a vinos italianos, y como uno no conoce los vinos de aquel origen, solicitamos, a la vista de la comanda, y seguimos la recomendación del chef, un La Pettegola del 2015, uva vermentino, vino de la Toscana, que maridó mas que bien.

- Aperitivo: Polenta con salsa de queso gorgonzola.

- Vitello Tonatto. Ternera fileteada en laminas, cubierta con una salsa mahonesa casera con atun, anchoas y alcaparras. Buen producto, sabor suave y muy agradable.

- Uovo morbido. Huevo escalfado en costra de arroz negro tipo Venere, con pure trufado de patata, chips de jamon iberico salteado y puerros. Uno de los platos favoritos del chef. Está tremendo. La sensación, en boca, de la mezcla de la yema del huevo con el resto de los ingredientes es para probarlo, no es para contarlo.

- Raviolis neri agli scampi. Raviolis negros rellenos de langostinos, salsa al azafran, esparragos y tomates cherry. Otro plato para el recuerdo, plato que te transporta al país transalpino, mucha calidad en el plato.

- Guancia. Carrillera de ternera con aroma de cacao y patatas gratinadas. Muy tierna y melosa, ligero sabor a cacao. Muy buen plato.

- Panacotta con perlas de mango y jengibre. Rico es decir poco.

- Tiramisú. Bizcocho, cafe, chocolate y mascarpone. Delicioso, un importante crítico decía que es el mejor y mas autentico tiramisu que se podía consumir en la capital, yo a tanto no me atrevo, pero si puedo afirmar que está muy bueno.

Cafes con hielo, se que en un restaurante italiano de este nivel, pedir un café con hielo en lugar de un expresso, puede ser considerado como una herejía, pero que le vamos a hacer, uno es un animal de costumbres fijas, y a estas alturas, es difícil cambiar.

En resumen, se trata de un notable descubrimiento, al que habrá que volver no una sino muchas veces, su calidad lo merece.