Buena Recomendación

No se nos ocurrió otra cosa en nuestras vacaciones en la Costa del Sol, que elegir la semana en la que Dom Vinos hacía el traslado a su local del centro de Málaga, así nos lo explicó amablemente Antonio cuando intentábamos reservar en su restaurante, por lo tanto, una de nuestras “actividades” fijas del verano, cancelada.
De todas formas, Antonio, ya me sugirió en otro chat un par de sitios en Málaga, uno de ellos, La Cosmopolita, fue el que visitamos.

Tiene terraza, que ese dia estaba “impracticable” debido al calor que reinaba, mucho mejor dentro, con su aire acondicionado y su ambiente de taberna andaluza puesta al dia.
El sitio no es muy grande, pero las mesas están muy bien dispuestas para no interferir en las conversaciones de otros comensales, las sillas son muy cómodas.

Lo lidera el cocinero Dani Carnero, que ha trabajado con alguno de los grandes, ahora, por lo que he leído, trabaja para poner al dia algunas recetas tradicionales.
Nos atendió el que parecía el jefe de sala, un servicio excepcional, profesional pero cercano, buena guía y sugerencias, de echo, nos puso el freno cuando vio que pedíamos demasiado, y acertó, para seguir pidiendo, siempre hay tiempo.
Las raciones son generosas, pedimos varias raciones para compartir, éramos cuatro, estas fueron:

- Ensaladilla rusa, la carta dice, pruébala y luego me cuentas, buen marketing, no pudimos resistirnos y la probamos. Muy buena, recordando a las de antes.
- Albóndigas de rabo de toro, buenas, tiernas y una forma original de comer el rabo de toro, para variar.
- Tartar de gambas y tuétano asado, el hueso, por un lado, el tartar, por otro, y tu lo mezclas y lo pones en una lámina de pan, previa explicación del ritual, que esto no se te ocurre a ti solo.
A mi me pareció demasiado suave, especialmente el tuétano, lo encontré flojo, quizá el plato es así, por ejemplo, a mi mujer le encantó....
- Huevos rotos con gambas, pimentón… soberbio, textura, sabor, intensidad… nivel, lo mejor de la comida.
- Pluma ibérica con verduras, correcta y con una salsa para sucar pan.
- Presa ibérica strogonoff, correcta.

Las carnes estaban bien, buena materia prima, pero quizá precisamente por eso, porque es buena materia prima y no hace falta tocarla mucho, la mano de Dani Carnero, no se hace tan patente, yo recomendaría, en mi modesta opinión, los otros platos donde la mano del cocinero si tiene más protagonismo.

Compartimos un tocinillo de cielo, buen tamaño para compartir, muy bueno, duró tres segundos, no era cuestión de encantarse…

La carta de vinos la recuerdo atractiva, variada, no muy extensa, el calor apretaba, así que el cuerpo nos pedía un cava fresquito, nos preguntaron qué tipo de copa queríamos, el cava, estando frio, necesitó unos minutos en la cubitera para alcanzar la temperatura adecuada, al menos adecuada para nosotros, que esto es muy relativo.

Un par de refrescos y un par de cafés.

Sin duda, fue una buena recomendación, y eso es muy valioso, porque en una zona repleta de restaurantes a la caza del turista, encontrar un sitio como este, a veces no es nada fácil.
Gracias Antonio.