COMENTA

BARDAL...intratable.....una bestialidad de Benito Gomez Becerra

Pero que maravilla volver a visitarte tras 7 años de éxitos.

Esa lengua mia final es de auténtico placer con todo el equipo.

No dejéis de ir nunca !.

 

MENU ad hoc - GRAN MENU  190€

ARMONIA ad hoc 95€

 

Los Aperitivos de infusión de setas y piñón, bollo cremoso de champiñones y queso azul, ventresca de atún y algas , cremoso de erizo y raifort excelentes de comienzo 10, así con champagne Fleury BdN te quedas flipado. 

Cuidado con el cambio de piel de pollo y viera....buf!

....

Seguimos con judias verdes-anguila -labneh de oveja,...verdor exquisito.

Navajas , cebolla y espárragos ( mantequilla sauco y caviar ...tremendo sabor y textura) te dejan bien, verduras suaves muy ad hoc terminadas.

...

Pestos fuertes y de auténtica gula en mi boca, con sedosidad, presentación, temperatura y terminados de auténtica barbaridad,...un 10 ( se lo dije a Benito):

-Espardeña ibérica

-Pargo y espinacas

-Molleja y lentejas

-Chivo con algas-riñon y seso ( uno de mis favoritos !!).

.....

Postres 

Apionabo e hinojo muy refrescante

Tarta Manzana y vainilla

Soplillo de hierbaluisa-choco blanco y pasión ( un postre de corte de bocado en verano extremo)

 

SOBERANIA

¡que!  Que gozaera volver a visitar lo que auguré ....el éxito cuando no había estrella, y ya van 2.

Miguel y Mario complementan la maravilla en sala y en cocina 12 personas sin parar de trabajar , como debe ser. Thais me enseño como se deben narrar las historias de cada plato y el chef me presentó 1 elaboración suya para chuparse los dedos, con un buen abrazo final, lo sabes.

El análisis de verdad del DOC está escrito en mi bloc de notas,...quieres venir a verlo?. Puede que te lo enseñe.

Volveré amigos.