Situado en el pequeño y precioso pueblo de Leintz Gatzaga se encuentra este restaurante. Sensación de calidez, buenas mesas y bien vestidas.
En la mesa una carta de vinos que no tiene atractivo alguno para mi. Pocos blancos y además nada llamativos. Pero imagino que algo tendrán por ahí que no aparece en su carta y por eso le pregunto a nuestra anfitriona por algún espumoso que se deje beber. Tras una búsqueda por su almacén de vinos, nos aparece con un par de botellas. Un cava rosado, de “apellido” Martínez. Cava que se deja beber, de buena relación calidad-precio. Podíamos considerarlo como un “lambrusco” muy rico. Burbuja fina y constante. Facilísimo de beber. Después hemos bebido otra de uno ya un poco más “serio”, un cava que no había probado nunca. Un Rimarts Chardonnay reserva especial. Es de la misma bodega que el anterior. Pero además de tener también la misma burbuja fina y constante, tiene otra seriedad al beberlo. Con una acidez muy superior al anterior y con un ligero toque de amargor que le da más permanencia y le permite “torear” con soltura los consistentes platos con lo que ha tenido que lidiar.
Diremos que el pan en esta casa está rico. Y que cuando lo necesitas lo tienes, sin problemas. Mis compis ya han estado aquí y conocen su sistema. Así que negociamos con nuestra principal camarera la comanda. Queremos probar unas cuantas cosas y por ello preferimos platos pequeños.
Pues comenzamos con una estupenda sopa-crema de pescado que en un día como el de hoy entra de maravilla. Una taza que templa los estómagos para el recorrido que se nos viene encima.
Seguimos con unos garbanzos con rape y almejas. Media ración de un humeante plato. Los garbanzos en su justo punto y con ese caldo gordito que los hace apetecibles a más no poder. .
Continuamos con más garbanzos., en esta ocasión acompañados de foie y hongos. De nuevo una “pequeña” ración de un cocido inmejorable que ya va más que templando, llenando nuestro aparato digestivo.
Se les va un poco la mano ahora, esa “media” ración de arroz con bogavante tiene un tamaño que se parece “demasiado” a una ración entera. Con las herramientas necesarias para degustarlo. Con materia prima sin “tacañerías”. El arroz aldente, en su punto, con un ligero “cras-cras” al degustarlo. Estupendo, sabroso, jugoso, rico-rico.
Probamos ahora cada uno una albóndiga de cordero, acompañada de una crema de patata y una chalota. Mira que están ricas estas cebollitas…. La croqueta está jugosa, ha tendido unos platos por delante que le hacen difícil tener demasiado sabor destacable pero se deja comer.
Pasamos al rabo en salsa, acompañado de su salsa habitual y una ligera crema de puré de manzana y de nuevo otro chalota excelentemente tratada. La carne se suelta del hueso casi sin “empujar”. Rico.
Terminamos la parte salada con un plato “ligero”. Unos callos en su salsa. No son de los que engañan. Saben a callos, huelen a callos. Textura perfecta.
No hay, precisamente, demasiado espacio para los postres pero nos animamos a compartir una tarta de queso y un poco de helado. Correctos.
Otro de los puntos favorables de este restaurante es que no tienen prisa. Nos tomamos unos estupendos cafés, que hoy han sido solos pero acompañados de su jarra de leche para que los cortemos a nuestro gusto. Mis compis se toman unos refrescantes kubata y GT, a mi me toca llevar el coche. Tras casi 5 horas de mesa, abonamos la cuenta. Los que tengan pegas, los “especialitos” aquí sacarían sus uñas a relucir. Yo sé de sobra que pagar 50 euros por barba por semejante homenaje con todo incluído es un precio más que justo. Así que hoy he descubierto un sitio al que volveré sin dudarlo.
Para ver alguna foto: http://gastiondo.blogspot.com.es/2017/01/restaurante-arrate-leintz-gatzaga-en.html