Ibéricos

Al menos la primera parte del menú Pizarra, focalizada en ibéricos, resulta única e irrepetible. También entretenida. Múltiples y divertidas interpretaciones gastronómicas con un denominador común: los ibéricos'¡¡¡. Cómo no podía ser menos¡¡. La intensidad, la delicadeza y la fidelidad y recuerdo del producto se integran con un gran resultado final. Recuerdo inevitablemente la  oreja y gamba, su textura , la de ambas y su sabor , el de ambas. Dificultad técnica y gran resultado final. Los segundos tuvieron altibajos y no favoreció la salida de algún plato casi frio. Llegamos al postre de mandarina y al de calabaza, encontrando finura, texturas y elegancia. La mesa para 11, estaba espléndida, blanca inmaculada con su mantel. Las copas deslumbrantes: desde Spiegelau, hasta Zalto con sus Josephine..no se podía pedir más,. Excelente servicio del vino , tan discreto como eficaz. El servicio en general , amable, profesional y respetuoso, nada fácil cuando hay más de dos .... Gran restaurante , analizado globalmente, merecidísima estrella