Una excelente cena de caza

Nueva visita a Al Kostat, el bistrot de Alkimia, del Chef Jordi Vila a donde fuimos a cenar el 16 de Diciembre

No voy a describir nuevamente el local, pues ya lo he hecho en precedentes crónicas en Verema. Recordar únicamente que el bistrot comparte todos los servicios del restaurante estrellado y que su nivel culinario es muy próximo a éste, desde luego menos sofisticado, de cocina mas popular, pensada para compartir, y centrada sobre todo en el producto y en la cocina tradicional catalana, pero al final con un resultado contundente en el plato.

En esta ocasión nos colocaron en una mesa distinta de la que hasta ese día había sido la habitual en todas nuestras visitas precedentes. No han habido cambios en cuanto a la presentación de las mesas, estas siguen estando desnudas, con grandes servilletas de tela, buenos cubiertos, buena vajilla y buenas copas Gabriel Glass. Desde esta divisábamos nuestra sala, la del restaurante estrellado y la cocina a la vista.

Tanto el servicio de sala como el del vino, llevado a cabo por dos camareras fueron muy buenos. El servicio del vino consintió en presentación de la botella, descorche, 1era cata y seguimiento del llenado de las copas durante toda la cena. La carta de vinos, muy amplia, es la misma para ambos restaurantes.

Al leer la carta y ver que proponían cocina de temporada de caza, no nos los pensamos dos veces y optamos por tomar la mayoría de platos de esta especialidad

Compartimos lo siguiente :

Mig paté en croûte de pagés (plato del dia) Medio paté en croûte de payés. Presentado en el mismo plato y cortado en dos porciones. Excelente

En el resto de platos cada media ración nos fue servida individualmente

Raviolot de llamantol i gambeta amb suquet de musclos picant.  “Raviolot” de bogavante y gambita con un suquet de mejillones picante. Bien cocinado. Una delicatessen

Llebre a la royale farcida de foie a l'estil del Perigord. Liebre à la royale rellena de foie al estilo del Perigord. Un verdadero disfrute.

Becada (plato del día). Perfecto punto de cocción. Un plato del que no puedes disfrutar cada dia y que merece degustarse con parsimonia. De 10.

De postres compartimos :

Borratxo al rom amb platan i gelat de café. Borracho al ron con plátano y helado de café

Pastis d'ametlla, crema de xocolata torrada i gelat. Pastel de almendra, crema de chocolate tostado y helado

Ambos muy buenos.

El pan de Triticum que acompañó la parte salada fue muy bueno.

Para beber tomamos una botella grande de agua St Aniol y una botella de vino blanco Biodinámico y Ecológico. Planetes DOQ Priorat 2022. Familia Nin-Ortiz Porrera. Cepajes 100% Carinyena blanca. El mosto realiza una maceración de 15 días con las pieles y el raspón y posteriormente, fermenta con levaduras autóctonas en barricas de roble, donde tiene una crianza de 8 meses. Vino potente; elegante, con volumen; fresco y con muy buena acidez. Nos gustó

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 110,75 €/persona. Muy buena RCP. Como siempre, buena cocina, buen ambiente, buen servicio y buen disfrute. Volveremos a visitarles cuando se presente de nuevo la ocasión. Recomendable