Clàsico sin màs

Hace muchos años que no voy por allí. La última vez fue para una despedida de compañero de trabajo. Tienes razón que en este momento parece especializado en BBC (nunca había leído la aexpresi`´on, me gusta) y por supuesto calçotadas en temporadas.
Pero no siempre había sido así, hace años era un restaurante regular y adonde podías ir para comer bien, sin sorpresas pero bien.
Va un pco en contra que hay que coger el coche si vas desde Tarragona, de todas todas, aunque está cerca del centro andando no puedes ir por la carretera,...en fin, hay muchos sitios que si les va bien de unamanera ¿para qué cambiar?.

hola Doc,
he ido muchas veces, sobretodo con familia "veterena", es clásico y cómodo para ellos es un restaurante de siempre y en el fondo me gusta, sólo que, como siempre, no puedo evitar pensar porquè no se hace ese paso extra.
una vez tienes las instalaciones, formas parte de ese circuito de BBC (no es mía la broma), calçotadas, tarraco romana,...etc, que te garantiza unos ingresos importantes, puedes hacer alguna cosa más, y no hablo de invertir en copas o platos... sino cuidar un poquito más el servicio, los platos, la misma cantidad pero algo de variación no sé...
La sensación que me ha dado es que se han dejado ir, en parte por ese éxito o ese ir bien que tu comentas, y bueno.... me cuesta entenderlo, sobretodo ahora, con la crisis, con lo que cuesta... no sé...
Además, con todo hecho, con lo "caro" hecho, casi te diría que les saldría a cuenta cojer a una persona salida de la escuela de hosteleria de cambrils y dejarle "jugar", una semana al mes, no se... a ver que pasa...
un abrazo.

Pues ya les has dado unas cuantas buenas ideas. Me da la impresión que en este momento la mayoría del personal estamos "Virgencita, que me quede como estoy". Además si mantienen una clientela fiel y la fórmula funciona...imagino que el restaurador invierte en la actividad que le rente más económicamente, en este caso iamgino son BBB (tu palabro ya ha hecho fortuna como ves)y las calçotadas. De fuera lopodemos ver de una manera, pero de dentro posiblemente la visión es muy distinta.
Un abrazo

Totalmente de acuerdo en que no quieran ir más allá, en ese "virgencita....", pero así y todo lo que haces, hazlo bien.
Dar un buen servicio de vino o darlo malo no implica nada más que querer hacerlo.
La gestión de entrega y retirada de platos, la amabilidad constante,...eso también es gratis porque no hace falta dedicar más tiempo, sonreir és un nanosegundo.
Es más difícil (que va! no lo es!) pensar en acompañantes diferentes según sea un plato u otro, pero con la rigidez de la carta, como mucho son 10 minutos (y le sobran 9) para un cocinero básico.
Entiendo y respeto que nadie quiera ir más allà, el ser humano tiene aversión a los cambios, pero si te dedicas a la restauración, que no quieras hacerlo bien, no lo entiendo, y digo hacerlo bien, porque entre abrir una botella con ganas a hacerlo como en el restaurante de la gasolinera, hay una diferencia, y el de la gasolinera está bien porqué el menú es 7,95....

un abrazo.

Nada que decir, te doy la razón al 100 por 100.