Diseño

Eneko Bilbao es un restaurante diseñado para el éxito. El diseño define su estilo y su tendencia. El diseño afecta y determina al servicio , al espectacular comedor interior, a los lavabos ( hay que poner la mano debajo del grifo, no buscar palancas ni rayos activadores del chorro..) y a la magnífica solución de la terraza. El diseño afecta a la carta de vinos, a la espectacular colección de Riedel que permite un excelente servicio de los mismos. Se respira diseño y buen gusto, pero y la comida??..también diseño y estilo. Diseño cromático, estructuras y texturas, contarstes. Pero el diseño la mayoría de las veces no sostiene a la comida, incluso una tan buena como la de Eneko... Se necesita algo más, por ejemplo consistencia , producto nítido, perceptible, se encesita cocina..Yo eché de menos cocina, la verdad,. Probamos el menú corto.Excepto la espectacular ostra ahumada con ceniza de aceituna y un dignísimo huevo con trigo y vegetales( más ahumados..), los coloristas y dispersos aperitivos , el postre y en especial, donde  un restaurante se bate..es decir en los segundos..no encontré cocina y si diseño...pero busco a los dos...y primero  a la primera.

Recuerdo mi primer Azurmendi, recién abierto, emocionados ...concluimos (los que estamos y el que no está ) que una estrella y dos y tres...pero aquí fue diferente..aunque el diseño si fue netamente superior al de aquella experiencai inolvidable.