El rey del monetizar
Acabamos probando el restaurante gracias a la misma pareja con los que conocimos (y repetimos) el Tickets.
es un local alucinante, de un estudio top de arquitectura, algo futurista para mi gusto, me recordó a cuando Superman se va al polo norte y "construye" una instalación...
la persona que te recibe en la calle bien, el que te lleva a dentro, iba algo "crecidito", como "sobrado" en plan vais a flipar... quizás ninguno de los cuatro tenía pinta de ser experto en lugares como éste, pero nunca sabes si el cliente ha estado en sitios similares, porque por muy guay que seas, hoy hay bastantes sitios como tu.
te recibe Albert y sus cocineros y pasas por delante como si fuera un concurso, el hecho de que haya comentarios entre ellos y no de Él contigo, le da aún más ese toque de concurso....
mesas grandes, mucha gente sirviendo, cocineros, 27-28 platos con 6-7 postres incluidos.
algo de ruido por la relativa cercanía de las mesas y con que cada plato tiene tanta cosa a comentar (en dos bocados, primero el trozo grande, luego la fruta, luego el trozo pequeño...etc) pues bueno, eso...
creo que la cantidad de personal y la gestión del mismo necesita otra vuelta de tuerca, sobra gente o hay que coordinarla de forma distinta.... hay tanta gente que sí o sí tienen que acompañarte al baño para evitar que haya comensales moviéndose porque no hay sitio para todos.
la calidad de los platos, los productos, las mezclas... bien, sin hilo conductor pero muy bien presentado y ejecutado.
eso sí, algo "escaso" de cantidades, tienen que "pesar" (como hicieron en el Bulli en su día cuando la gente se quejaba de que salían con hambre) lo que dan de comer y ver si tiene sentido o no.
esa "escasez" hace que el precio se vea caro. 240 + 100 de maridaje español / +165 de maridaje europeo(?) por persona... y salir "justito", es raro, muy raro.
los camareros son muy amables, demasiado cercanos pero en línea con el jefe de sala, que va algo "suelto".. igual somos demasiado viejos pero a 400 euros por cabeza espero un trato exquisito.
en resumen... ojalá vuelva el tickets.