La buena ejecución

Dicen que el mejor elogio a un cocinero es pedirle de nuevo alguno de sus platos. Yo en pan de Cuco solo me atreví a hacerlo con el flan , pero creo que lo hubiera hecho con todos. Me sorprendió la riqueza de los platos y su buena ejecución . Platos ricos-ricos, de los que gustan a niños  y no tan niños, entendidos y no tan entendidos. Cocina familiar , sencilla, conocida , pero bien ejecutada. Desde la Catalina ( anchoa en salazón) con mantequilla, hasta el impresionante e imperdible flan ( a mi no me gustan los flanes , pero éste..). Croquetas de jamón crujientes y semifluidas por dentro. Una ensaladilla rusa con guindillas y cebollino de sublime jugosidad. Una burrata cremosa sobre escalibada difícil de igualar. Mayor dificultad en la alcachofa con foie y rabo, sedosa, fina y potente a la vez. Y el carnaroli con un pollo , cuyo nombre no consigo recordar...uhhmmm ..Qué untuosidad cremosa¡¡¡, qué textura¡¡¡. Me impresionó. Lo conocido , no transformado , pero llevado a su mejor ejecución y gustosidad posible. Tuvimos la suerte de que había poca gente y de que Reyes nos atendió con paciencia , dedicación e ilusión . Carta de vinos cortita , pero interesante, un pelín cara..pero bueno. No es caro , tampoco barato. Precio justo en mi opinión .Muy recomendable, disfrutamos mucho , saben hacer...y van a abrir cerca , cosas nuevas..