El sábado 28 de diciembre al mediodia decidimos ir a conocer una pizzería situada en pleno corazón del Raval de Barcelona, en la zona mas canalla del barrio.

Esta pizzeria pertenece a los hermanos gemelos Max y Stefano Collombo, propietarios del reputado restaurante de cocina veneciana Xemei de Barcelona y a Jose Parrado, expropietario del conocido Bar Cañete.

El local es una muy antigua vivienda y almacén muy amplio, decorado de manera heteróclita y destroy.  Mesas pequeñas, grandes, de todos los estilos, mesas larguísimas de madera, donde todos los comensales se mezclan y casi se comparten las conversaciones. En una de estas mesas, con incómodos taburetes largos es donde nos colocaron, pues todas las mesas individuales estaban ya reservadas. Servicio totalmente informal y un poco frío (casi industrial).

El encargado de trabajar las masas madre para elaborar las pizzas es el romano Lollo Voutomi. Disponen de dos grandes hornos de leña y elaboran  pizzas clásicas y creativas, a parte de otros platos de cocina italiana

Como por la noche nos esperaba una buena cena, optamos por tomar un par de pizzas que compartimos :

Una clásica, con base de mozzarella , la Cuatro quesos, con scamorza, gorgonzola, grana padano, salvia, yuca y boniato frito.

Una creativa, una foccacia integral, la Garibaldi, Culatello, burrata, rucula, grana padano, tomates cherry y albahaca

Ambas muy buenas, que acompañamos  con una botella grande de agua y una caña Moritz.

No tomamos cafés. La cuenta ascendió a 17,75 €/persona. Buena RCP. Buenas pizzas, de masa fina y excelente. No se si volveremos, el ambiente no acabo de convencernos, y se que actualmente hay en Barcelona al menos 3 o 4 otras pizzerías de gran calidad, así que la próxima vez descubriremos una nueva.