Gran experiencia la de ayer en Nublo, con un invitado de honor: Pedro Sánchez de Bagá. Estuve hace años en Bagá y ya me deslumbró . Lo que pudimos probar ayer en Nublo de este restaurante de Jaén , volvió a ser excepcional . Una cocina inolvidable, única y diferenciada. Un prodigio de precisión técnica con aparente sencillez. Una cocina pulcra , delicada. Bagá forever , no olvidaré la remolacha con codium , sólo por ello merece la pena la visita, pero hay mucho más.... Ayer tuvimos la suerte de disfrutarlo más cerca , en Haro . Un privilegio 

Tenía reservado este restaurante , con muchas expectativas desde hace un par de meses. Hablaban de una cocina novedosa en Haro , interesante y creativa. Es justo lo que ayer encontré , junto a la estrella que le dieron esta semana. El menú largo y su precio todavía no ha sido modificados( 79 euros, excelente RCP). El establecimiento impresiona , sobre todo  el comedor principal. La solución arquitéctonica que le han dado , ya de por sí, merece la pena. Discreto , elegante , interesante..me gustó mucho. Cocina excelente, delicada y a la vez con intensidad y fuerza en muchos momentos. Parece consolidada y eso me gusta. La excelencia la encontramos en los lágrima con tendones del Maresme y las habitas con crujiente de rabo , sencillamente espléndidos. Varios entrantes curiosos y bien ejecutados. Un lubina con espinacas guisadas magníficas y un carne que parecía infiltrada con queso diferente a lo habitual. Quizás flojearon los postres faltos de intensidad, algo de ruptura o contraste sí echamos de menos. El servicio del vino ágil y diligente . Excelente experiencia, estrella merecida, me alegro por Haro , ya era hora