Va a ocupar un espacio que no existía y por lo visto lo va a hacer bien.Espacio amplio, cómodo , con guiños a la cultura peruana y con detalles decorativos , se nota el esfuerzo que han tenido que hacer, no han abierto de cualquier forma. Copas Riedel, excelente vajilla. Atento, diligente y correcto servicio. Explican discretamente, como su atención . Carta de vinos muy cortita, la van a mejorar, pero se puede encontrar al menos un tinto y un blanco peruano. La comida , un acierto. Una cocina genuina de su país, cítrica , ácida , provocadora pero con una dosis de equilibrio , moderación y delicadeza propias de alta cocina y altas mesas estrelladas. Aquí cada bocado , provoca y te inunda de frescura y lima. quizás descienda algo el nivel en los postres/ sobre todo el tres leches , pero desde la impactante ostra francesa con leche de tigre y grabada, hasta el lomo de ternera con choclo( maíz tierno), pasando por la centolla y su ceviche, la sensaciones son estimulantes y nos gustan. Diría que alta cocina del Perú , en Bilbao y con técnicas e ideas de por aquí.