Un nuevo local en Port Saplaya, una zona que no se ha caracterizado por tener locales de buena cocina sino más bien de verano playero. De por sí la población, muy cercana a la capital, tiene una construcción, digamos original, la Venecia valenciana le han llamado, mientras otros la han calificado como decorado de Hollywood; ni lo uno ni lo otro, al menos es menos impersonal que esas torres de Benidorm o de Marina d´Or.

Pues allí ha aterrizado Kike Jiménez, en una de las plazas principales de la zona, con una amplia y soleada terraza que se complementa con un pequeño local (menos de 20 plazas) de forma muy irregular, con una barra a la entrada y la cocina a su espalda. Se trata de un nuevo proyecto del chef tras beber en las fuentes de Raul Aleixandre y Oscar Torrijos, con su independencia en Trenca Dish más un periodo de reflexión profesional que arranca ahora con una cocina basada en el mercado y el añadido de su creatividad.

La carta se apoya en los arroces y fideuá (la demanda, manda), unos cuantos entrantes y un par de carnes y otro par de pescados y tres postres; muy corta pero también renovable en el tiempo. Cambia hasta el tipo (marca) de arroz según que el número de paellas le permitan su control estricto personal. La carta de vinos es también corta con unas pocas referencias en cada apartado con vinos conocidos y alguna excepción interesante más algo fuera de carta con unos recargos por debajo de lo habitual; nos quedamos con un espumoso que no conocíamos: Camí dels Xops 2020 (22€, en internet 15€) de elaboración por método ancestral en el nuevo proyecto de la familia Agustí Torelló; recomendable de conocer. Su servicio se limitó a descorche, cata inicial y primer servicio en copa, a pesar de estar solos en la sala. Un agua sin gas de Solan de Cabres completó la fiesta.

El local, terraza aparte, a pesar de la dificultad por su estructura y la cercanía del mar, tiene mesas bien vestidas, sin apreturas, con copas, vajilla y cubertería cuidadas, suelo de madera, sillones cómodos... creando un buen ambiente. El servicio en sala fue casi personal porque en invierno y entre semana, la afluencia es muy poca (en verano será muy mucha). 

Dos amigos a comer y recuperar el tiempo perdido por culpa del bicho. Nos dejamos aconsejar y disfrutamos de:

. tosta de sardina ahumada, berenjena asada y tomate seco: un buen entrante por su tamaño, muy cargado de material bien troceado, muy bien de sabor, algo incómodo de comer con las manos pero es lo que te pide el cuerpo. Recomendable.

. alcachofas con foie y trufa: estamos en temporada de ambos y es un tiro fácil; eso sí, siempre que la calidad del producto sea buena y el reparto de intensidades también. Y aquí lo logra perfectamente en una buena mezcla de texturas. Recomendable.

. guiso de sepia: fue una degustación por cortesía de la casa ya que nuestro ritmo de comer era mayor que el de cocción del arroz; buena materia prima, pulpitos tiernos, buenos guisantes pero no acabo de verlos integrados en un conjunto seco. Nos permitió conocer uno de sus platos marca de la casa. Bien.

. arroz seco de pulpo, judías y alcachofas: de lo mejor que he comido en arroz desde hace tiempo. Cada uno de los ingredientes (arroz, judías, pulpo, alcachofas..) están en su punto de textura y sabor, cada uno lo puedes comer de forma separada y está bueno como si fuera un plato de pulpo o de verduras; el arroz perfecto de textura, buen fondo, nada aceitosa pero manchando plato; la ración estuvo más que bien aunque no me hubiera importado repetir y arrepentirme al día siguiente al pesarme. Nos dice que quizás un poco más de sal, pues quizás pero más por potenciar el sabor de la verdura que por falta real. Impresionante.

. postre individual: brownie con frutos rojos, amplia ración y referido como correcto. El otro fue una torrija de horchata que quedó un poco quemada en el exterior, aunque el sabor se mantuvo.

. un cremaet correcto, recién hecho, y tomado en la solitaria terraza, ya sin sol, permitió una pequeña sobremesa que había empezado en el interior comentando batallitas propias y ajenas con Kike en una agradable plática. Un disfrute añadido.