Una vez más

Sin cambios en el local más allá de muchas caras nuevas en el servicio de mesas y no ha sido para mejor sino que se ha agravado el tema de falta de servicio profesional cara al público; me explico: llegamos los cinco juntos a la zona nueva porque en la terraza todas las mesas (salvo la que está al sol) están llenas, entramos y nos quedamos bloqueado dos mesas juntas para poder sentarnos ya que hay alguna suelta mesa de dos pero separadas y preguntamos si nos sentamos a tres de los camarer@s que entran y salen de la barra a las mesas con la misma respuesta en tono tajante "esperen por favor"; tras un rato de estar de pie al final tras varios pases por nuestro lado de tod@s los preguntados, nos atienden y nos dicen que juntemos las dos mesas para sentarnos; nos colocamos mesas y sillas; había pasado tanto tiempo que vemos una mesa vacía fuera del gran ruido que hacía una amplia mesa grupal y la mala insonorización interior por lo que nos trasladamos a la terraza; allí el servicio es más amable pero tan poco experto que al pedir uno de los bocadillos emblemáticos de la casa (el bocadillo de carne de potro) nos dice "tienen que pedírmelo por el nombre de cada bocadillo porque yo no se cual es el de potro", en esta zona el jefe acabó limpiando las mesas y colocando las sillas para nuevos clientes y sacando bocadillos de cocina. No lo entiendo más allá de que los inexpertos trabajadores no han puesto ni la mesa en su casa y su trabajo desorganizado es muy poco eficiente porque ni tan siquiera cumplen un mínimo: nunca vuelvas de vacío a la barra (tráete vasos y platos sucios en cada viaje que lleves bebidas y comidas). Menos mal que la cocina funciona con agilidad porque las mesas se duplican y triplican a lo largo de la mañana. Otro tema para el que no encuentro explicación es que pedimos una tapa de oreja de cerdo, producto que figura como ingrediente de un bocadillo, y kla respuesta fue que ahora no puede ser porque es un producto para las tapas de la comida ¿?.

Dicho ésto, siempre es un sitio muy recomendable por su cocina y su creatividad de bocadillos para el esmorzar; aquí no hay posible elección de tamaños de pan, por otro lado excelente pan. Lo que pedimos:

. la perla del Turia: sobre una base de patatas, pimiento italiano, titaina casera y dos huevos fritos de Cobardes y Gallinas: una buen granja que surte de buena materia prima. Referido como sobresaliente y jugoso.

. toñaco x 2: su especial de carne de potro, ajos tiernos y patatas fritas; un clásico de todos los lugares del buen esmorzar. Hoy la carne estaba menos jugosa (quizás demasiada plancha). Bien y un poco más.

. rabo de toro x 2: definido como joya de la corona porque es el más pedido y con razón; guiso de rabo de toro coronado con dos yemas de huevos de la misma granja; la gente no es tonta, si es el más pedido es porque se lo merece tanto visualmente como gustativamente y el remate de los "dos ojitos", las dos yemas curadas es espectacular. Esta vez parece que hubo muchas peticiones del guiso y el relleno fue menos cumplido. Imprescindible.

Para beber hubo de todo: vino y gaseosa, cervezas y hasta un café con leche (cosas de los madrileños). En "el gasto" unas buenas aceitunas y unos buenos cacahuetes con corteza, tipo cacao del collaret, como deben ser; hubo que pedir una segunda ración (sin pegas) ya que éramos cinco y salíamos a muy poco.

También hubo cremaets de un nivel medio alto. Esta vez fui invitado.