Primera visita al restaurante Prodigi del joven Chef Jordi Tarré, ubicado en el Eixample de Barcelona, precisamente en la confluencia de las calles Provenza, Diagonal y Girona (de ahi su nombre formado por las primeras silabas de esas calles limitrofes). El restaurante abierto en el 2021, ha obtenido su primera estrella Michelin en el 2025 y pienso que no será la ultima. También está recomendado por la guia Repsol.

El Chef Jordi Tarré hace una cocina creativa basada en la cocina tradicional catalana pero también de otras latitudes. Hizo sus estudios de cocina en el CETT de Barcelona y durante las practicas trabajó en Nectari, Hisop  y el Celler de Can Roca. Cuando tenia 20 años se fue a trabajar a Londres y durante cuatro años trabajó  en el Mandarin Oriental y The Fat Duck. A su regreso a Barcelona y hasta la abertura de Prodigi trabajó como segundo de cocina en Hisop junto a Oriol Ivern.

Fuimos a cenar el martes 11 de marzo y el restaurante se llenó . El restaurante, es elegante, como su cocina  Mesas grandes, bien separadas las unas de las otras, con buenos manteles, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. El servicio de sala fue muy bueno, amable y profesional. El servicio del vino llevado acabo por un sumiller fue muy bueno, consejos, presentación botella escogida, primera cata y seguimiento y llenado de copas durante toda la cena. Tienen una bodega a la vista, a la entrada del restaurante con unas 100 referencias.

Proponen un menú degustación de temporada que cambia todos los tres meses a 80 € ( 120 € con maridaje) y la carta. Al mediodía proponen un menú a 35 €.

Optamos por tomar el menú degustación sin maridaje, que paso a describir a continuación :

Tras proponernos diferentes tipos de pan de masa madre, nos sirvieron los escogidos junto a una degustación de AOVE y una buena mantequilla

Entrantes :

"Bombó" de cua de porc amb macaron de dashi, all negre i nab daikon adobat. "Bombon" de rabito de cerdo con macaron de dashi, ajo negro y nabo daikon encurtido..

Royal d'arrel de cerfull fumat amb anguila brasejada, la seva reducció i tobiko. Royal de raiz de perifollo ahumado con anguila braseada, su reduccion y tobiko

Cremòs de pollastre amb pell cruixent, caqui, mostassa adobada i ponzu. Cremoso de pollo con piel crujiente, caqui, mostaza encurtida y ponzu.

Platos principales

Bolet de card glacejat amb emulsió de moll de vedella, garrofa i oxalis morat. Seta de cardo glaseada con emulsion de tuétano de ternera, algarroba y oxalis morado.

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario)

Calamar shio Koji amb estofat de rossinyols i avellanes, reducció de calamar , aire d'avellanes i wasabi. Calamar shio Koji con estofado de  rebozuelos y avellanas, reduccion de calamar , aire de avellanas y wasabi.

Llobarro salvatge a la brasa amb emulsió de Café Paris, textures de coliflor "noisette" i yuzu. Lubina salvaje a la brasa con emulsión de Café Peris, texturas de coliflor "noisette" y yuzu.

Anec brasejat amb salsa de "mole", dumpling de moniato lila, moniato fondant , foie gras i ceba perla especiada. Pato braseado con salsa de mole, dumpling de boniato lila, boniato fondant, foie gras y cebolla perla especiada.

Postres

Sorbet de col kale amb carbassa i oli d'oliva. Sorbete de col kale con calabaza y aceite de oliva.

Gelat de topinambur torrat , mouse airejat de xocolata, magrana i vainilla. Helado de topinambur tostado, mouse aireada de chocolate, granada y vainilla

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits fours

Todos los platos, desde los entrantes hasta los petits fours estuvieron a una gran altura, rozando la perfección, tanto a nivel presentación, como elaboración, y con cantidades generosas. Fue un festival de texturas, matices, productos y sabores. Un verdadero placer para la vista y las papilas gustativas.

Nos preguntaron si deseábamos añadir trufa melanosporum al plato del pato braseado con un incremento de 10 € y aceptamos, lo que fue una buena decisión pues la asociación se mereció el suplemento.

Para beber tomamos una botella grande agua mineral y una botella de vino blanco con crianza Artigas DOQ Priorat 2023 Mas Alta. Bodega Mas Alta (Vilella Alta)- Cuvée especial - Cepajes : 70% Garnacha Blanca, 20% Pedro Ximénez, 10% Macabeu sobre suelos de pizarra o licorella. La mitad del mosto de cada variedad fermenta en barrica y la otra mitad en depósito. La crianza dura 10 meses: 50% en barricas de roble francés nuevas y 50% en depósito de cemento. Color amarillo dorado. Vino muy equilibrado, buena acidez y mineralidad, intenso con cuerpo, persistente en su paso por boca y con un final largo. Nos gustó

La cuenta ascendió a 117 €/persona. Excelente RCP. Cocina creativa de gran calidad, muy bien elaborada por un chef que solo tiene 29 años y que promete y mucho. Antes de marcharnos la responsable de sala vino a preguntarnos si queríamos visitar la cocina y conocer al Chef, una persona simpatiquísima, con quien tuvimos la ocasión de intercambiar opiniones y de transmitirle nuestra satisfacción por nuestra primera experiencia en su restaurante, dándonos cita en nuestra próxima visita a Barcelona.  Restaurante muy recomendable. Sin ninguna duda, volveremos.