Así denominan al primer plato del menú cristal que junto a otro menú , Lasai ofrece en Aste Nagusia. Una oda al cangrejo azul , con tres interpretaciones tan distintas como impactantes  , anuncian la potencia de un menú que se encuentra en este momento , a la altura de los mejores de Bizkaia. Un menú donde lo clásico se desarrolla y alcanza altas cotas culinarias , desde el cangrejo al último postre. Una cocina que mejora , se consolida y crece en gustosidad, precisión técnica y capacidad. El servicio del vino y la carta ha mejorado claramente desde los inicios. Extensa y acertada carta. Excelente sumiller desde el conocimiento y respeto , aconseja , escucha y comparte, muy por encima de la media de Bilbao. Buena cristalería y vajilla sin menudencias o recortes. Creo que el servicio también es bueno , aunque este día alguna contratación probable de última hora por fiestas, no estaba a la altura. Futuro prometedor , altamente recomendable 

Excelente impresión la de este restaurante , recientemente inaugurado en Bilbao, de la mano de David García, chef del afamado Corral de la Morería. Este último factor resulta determinante a mi entender y marca el menú. Un menú Crystal de 65 euros que merece la pena, por su calidad y delicada sencillez. No pierde por ello contundencia y versatilidad. En Lasai de come de todo, con mucho gusto. A la ternera que se puede comer con cuchara ( y es cierto), añadimos el famoso pollo Red Hot Chilli Peppers, muy rico , aunque a un nivel gastronómico inferior que la ternera. Excelente lubina con alcaparra crujiente. Comienza con una ensaladilla rusa que antecede a un delicado pimiento con arroz cremoso, realmente impresionante. Los postres a tono , aunque me hubiera gustado algo más de creatividad. Servicio excelente, pendiente del cliente a la distancia justa. La carta y el servicio del vino no están mal , pero creo que está en transición . El local amplio, íntimo ,a cogedor y con mucha música, de momento , no en directo. Todo se andará...