Regaliz

COMENTA

Hoy el DOC va tranquilo con ganas de disfrutar, a tope. Magnífica puesta en escena de su menú degustación ALJIBEJO :

Croqueta de berenjena asada/yuzu

Almeja al ajillo/flor de alcachofa

Atún/ajoblanco de ponzu/huevas de trucha en fino

Ortiguilla/yema de huevo campero/jamón de castañas

Alcachofa/crema de queso payoyo/limón fermentado

Cogollo/pil pil de miel/ ajo asado

Lomo de salmonete/gazpachuelo de roca/patata rocoto

Jarrete de cerdo ibérico/puré de apio/pera/trufa

Bizcocho liquido de almendras

Aireado de chocolate/azafrán/aceite de oliva/sal

Petit fours

Las armonías realizadas por su sumiller están muy en su sitio. La cocina por Cristina y Diego, dual total es espléndida. La ostra y la ortiguilla de otro mundo. Probé más cosas diferentes. Todo bueno y maridaje exacto con Francia por el medio y España de norte a sur. El postre de cacao usen regalo al paladar.

El detalle de cocina vista es muy espáciele, por poder visualizar los platos desde diferentes ángulos del escenario del comensal. Muestra tranquilidad y sosiego en cocina y sala, con muy buen servicio.

Para repetir....