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3 menus: EXPRESS es el elegido por que lo sabía , no porque me lo ofreciesen, ojo.
Somos 2 personas. Elijo una botella de vino Berthet-Bondet Tradición 2018 non ouillé. Perfecta.
Aperitivos
Mantequilla de aceituna de Kalamata y de Wasabi,...muy buenas. 8
Pasta de 5 ajos, ....sobra alguno y es mejor alioli que esa pasta.6
Croqueta melosa de compango: Tremendamente rica, sabrosa y templada. 10
Sandwich de foie gras, sobao pasiego y confitura de zanahorias: Otro clásico de perfecto bocado, jugoso, 10.
Quisquilla curada, leche de tigre y aire de coco: Perfecto, buen tamaño de la quisquilla, frescura y del tiempo. Otro 10
Mejillón en escabeche de calabaza y zanahoria: Normo, buen sabor, sin más.5
ENTRANTES
Sopa de Bogavante ,...con show de infusión mientras te tomas los aperitivos, Muy buena y templada, buena cola de crustáceo. 9,5
Alcachofa frita con salsa de jamón ibérico y burrata líquida: Ojo!!! a la novedad, tremenda combinación, gustosa, crocante, largos sabores y digestiva. Un 9
Cremoso de patata con yema de huevo curada y espuma de chalota: sabores clásicos, normal, rica. Sin más. 6
PRINCIPAL
Choco de la ría con curry de tinta ( para mi)
Albóndiga de venado con núcleo de cacao ( para ella)
...Mejor el primero que el segundo, más clásico y muy bien presentado en texturas, sabor y temperatura, color cromatismo. 9
La albóndiga es grande y jugosa, el cacao le sobra desde el inicio ( para eso una Royal). 8
POSTRES
Buñuelo de anís en palo ( para x2 personas) pero no lo pone en el menú. Por fuera da el pego, por dentro....Crudo. 0
DETALLES y SOBERANIA
Muchas personas trabajando detrás de este gran proyecto que acaba de iniciarse y que debe pulirse. La nota es NOTABLE alto, pero con los siguientes matices a mejorar:
- Recibo llamada al movil porque la reserva lleva retraso y echan en cara que han guardado mesa con vistas esperando, pero yo les había avisado previamente por teléfono del retraso por si era un problema y entre ellos no se dieron la noticia, mal. El cliente no tiene que pagarlo.
- Algo lentos en el servicio, llegan apurados a las mesas. Observo el baile. En cocina no paran de trabajar.
- Parpatana servida en mesa y equivocada porque había pedido CHOCO. Se la llevan con el consiguiente error y bullicio entre ellos.
- Me traen la Carta de vinos sin pedirla, pedí que me ofrecieran maridaje , poco ofreciemiento por el sumiller no más allá de los precios de las 2 armonías y... además yéndose de la mesa. Falta una persona de rango más.
- Hablan de lado…. y se van. Esa manera no la entiendo. Se habla de frente en mesa y se espera al contacto con el comensal para interactuar un poco. Parece que llevan prisa.
- Buñuelo crudo para 2 pax....un error garrafal. Me ofrecieron otro postre pero dijimos que NO.
- No te ofrecen menú express,...otro error porque es más que suficiente para comer bien de cantidad.
- No tienen tarjeta visita al pedirla, solo se ofrece la web.
- Cuando nos vamos la despedida es algo fría. Creo que es lo que le falta al "hangar", un poco más de calor humano.
REDES
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