Es una de las frases que en algún lugar del restaurante , puedes leer..hay otras a gusto del consumidor. Inaugurado hace un año aproximadamente , sigue una carrera fulgurante con llenos hasta la bandera. 7 personas, nos dicen, atienden cocina y sala y lo hacen bien , con diligencia, precisión ,ánimo y juventud. Puedes cocinar y servir mesas , son un equipo , nos dicen .Percibes un restaurante joven , con sus pros y sus contras que no quiero señalar. Carta de vino sencilla , suficiente y muy hinchada de precios, lo que al menos en mi caso , limita mucho mi elección. Siempre recordaré Maralba y su política de precios que lo permitía casi todo y sobre todo y como ellos decían, permitía disfrutar del vino y la gastronomía. Lo que vale 10 o menos a 32, cuesta un poco, no??. En fin son decisiones económicas respetables cada uno con su negocio hace lo que cree oportuno , estaría bueno. Apuestan por un maridaje con vinos sencillos, llamativos y  poco conocidos .A  algunos comensales les puede valer. En cualquier caso, el servicio , cristalería , etc del mismo es correcto-correctísimo. Comedor amplio, sin mantel en las mesas , sí hay camino...

Vamos a lo más importante: la comida. Se ofrece en menú de 95 euros y  de primavera amplio y variado pero centrado en verduras y productos de la tierra. La parte salada finaliza con un huevo , nabo y patata , echando de menos proteína animal. Algo que no me gusta : ofrecen un postre sorpresa , muy gráfico , pero sin demasiado interés gastronómico , a través del cual te cuentan la historia de Kabo. Eso cuesta 10 euros adicionales. Si volviera no lo pediría, pero para gustos los colores ( este es muy rojo¡¡¡), Lo mejor del menú esta al inicio, entrantes templados con una construcción sobresaliente. Corren riesgo y tú también cuando tratas de comerlos y casi los rompes. Entrantes bellos y muy ricos, sobre utensilios como por ejemplo,  pequeñas azadas..Me quedo con la magnífica trucha y jamón de pato , una composición culinaria y estética de primer nivel. También me encantó el escabeche de tomate, fresco y refescante. Llegan unos magníficos espárragos de Tudela, las vainas con el minitrocín de merluza en tempura y la mini panceta Maskarada con pesto , creo , ya no hay más carne , ni pescado, pasas a postres. Apuestan por las verduras , es evidente y eso lo hacen bien. Los postres siguen la línea delicada y estética de los salados, pero están un escalón o dos por debajo de los entrantes. Hay potencial y creo que si económicamente  se sostienen así , la cocina ganara enteros y consistencia