Una vez al año no hace daño

El año pasado se retrasó unas semanas la visita y este año cumplimos con la visita porque es un local cercano a casa y porque tiene una larga barra llena de opciones clásicas del esmorzar valenciano que encuentras en los barrios de la ciudad, alejados de las modernas brasas y opciones gourmet.

El local tiene algo menos de afluencia de lo habitual, algo que observo en todo tipo de bares y restaurantes, y nos sentamos frente a cocina en una pequeña mesa, tras pasar por la barra un par de veces sembrado de dudas y con la sensación de que lo elegido podía haber sido cualquier cosa; nos toman nota que pasan al jefe que ya estaba al loro del encargo y que rápidamente va a preparar lo que la jefa ya ha elaborado en cocina desde primera hora e la mañana y sin parar.

El joven encargado del llamado gasto, nos trae un cuenco de cacaos fritos y excesivamente salados mejorables y unas buenas aceitunas; la bebida consistió en vino Castillo de Chiva tinto con gaseosa y un agua mediana sin gas.

La parte sólida fue:

. tapa de sangre con cebolla: frita con (poca) cebolla caramelizada, ración ajustada individual (ver foto comentario anterior). Producto clásico pero cada vez menos frecuente de encontrar. Notable.

. plato de calamares: troceados y rebozados con fritura ligera; acompaña un pegotito (como diría el malogrado "EL tipo que nunca cena en casa") de una mahonesa industrial.

. bocadillo de higaditos: fritos con cebolla, algo escasa, consiguiendo una fritura perfecta sin excesos que los secaría por su pequeño tamaño, o pobre fritura que los dejaría algo blandos y sangrantes.

Para terminar un par de muy buenos cremaet que ahora te permiten hacertelo tu en la mesa ya que el licopr, quemándise, se sirve en mesa y vas incorporándolo progresivamente. Es lo único del lugar que ha cambiado.