Pequeño local situado a unos 5' a pie del puente romano y del Palacio de Congresos. Decoración minimalista. Mesas amplias y sillas cómodas. Sin manteles, servilletas de tela, menaje de nivel. Servicio atento y profesional. Dispone de carta y menú degustación de 8 pases. Cocina de autor. Carta de vinos muy interesante. Muy buenas copas. Servicio consistente en apertura, prueba y primer llenado.
Almuerzo para seis. Cinco elegimos el menú y uno comió a la carta. Resumiendo: nos encantaron todos los platos, tanto su presentación como su sabor.
Empezamos con un aperitivo de pan de masa madre con AOVE.
El menú consistió en:
- Ostra con kiwi, jalapeños y salicornia - Curiosa combinación, pero funciona.
- Tartaleta crujiente de rillette de conejo, shimeji escabechadas en piparras y demi-glace cítrica - Me quedé con las ganas de comerme la otra mitad...
- Tomate de Granada nixtamalizado, huevas de maruca, vainilla, polvo helado de raifort y consomé clarificado de salazones - Puro sabor. Curiosa textura del tomate.
- Judías verdes ahumadas al Kamado, cococha de bacalao, pilpil de pollo, esferas de aceituna manzanilla y agretti - Plato ligero y muy sabroso.
- Menestra de vegetales frescos y fermentados de mar y montaña ligados con un pesto cremoso de ajo de oso - Si es que daba pena comérselo... Mención especial merecen los guisantes, de un pequeño productor local.
- Lomo de rape en adobo de aceituna negra y regaliz, siciliana de tallarines de nabo y texturas de jamón - Otra combinación que nos sorprendió gratamente.
- Pechuga de pato reposada en aceite de botánicos, setas de primavera, maíz y salsa a la pimienta negra con vermú blanco - Por poner una pega al menú: el pato tenía un nervio que complicó el cortarlo.
Y de postre, castañas y chocolate, con una presentación que daban ganas de ponerlo de centro de mesa.
Los platos de la carta fueron:
- Croissant relleno de rabo de toro con salsa bearnesa - Espectacular.
- Pluma ibérica adobada y lacada, toffee de cebolla y calabaza especiada - Olía a gloria.
Para beber, un par de cervezas, un par de refrescos, tres botellas de agua, una botella de Gramona III Lustros 2014 y una botella de Colet Navazos Reserva BN 2018.
Un homenaje en toda regla y un sitio para repetir.
Muy de agradecer al sumiller su amabilidad.