Casa el Sastre es el restaurante más conocido y tradicional de Noreña, un bonito pueblo cerca de Pola de Siero y próximo a la autovia Gijon-Oviedo. Noreña es un pueblo de tradición chacinera, y elaboran chorizos, morcillas y panceta, que forman el 'compango' de las fabadas. Iniciamos la comida con una ensalada de tomates de huerta, gloriosos, y una ración de callos. A la asturiana, los callos no llevan morro y sí un picadillo de jamón. El plato principal fue Xaldu, que es un cordero recental local que sólo está disponible dos veces al año. Lo preparan asado a baja temperatura durante toda una noche. Delicioso!!. El vino, un Sierra Cantabria crianza por 18 euritos. Para finalizar, requesón con miel y un café.