La gallina de Tabarca

En la bonita isla de Tabarca, frente a Santa Pola y merece la pena la excursión en barco, ya varios restaurantes aunque no todos abren fuera de temporada; pero en todos hay un plato estrella que es el caldero de gallina.

Este local, abierto hace más de 40 años, se encuentra a la salida del puerto hacia la izquierda (a la derecha vas al núcleo antiguo) y con buenas vistas al sur, al otro lado de la isla. Tiene una parte de comedor cubierto y otra prolongación de comedor al exterior cubierto con cortinas plastificadas transparentes, para protegerse del viento; unas pocas mesas al sol y al viento que hoy no se ocuparon; nos colocamos en el comedor exterior y con buenas vistas.

Mesas con mantel de papel, silloncitos cómodos, menaje sencillo pero bonito, copas y cubiertos sin complicaciones. Servicio rápido y eficaz que fue dilatándose conforme se llenó, casi completo, el local pese a ser un día entre semana de temporada muy baja.

Para beber copa de vino de Legaris 2023, verdejo sencillo y agua grande; no hay que conducir la barca al regreso pero sí una hora de coche. Tampoco el tema del vino es su punto fuerte, al menos por copas.

Carta de comidas con bastantes opciones de entrantes con predominio de producto de mar, pero sobre todo venimos a por el caldero tabarquino, caldero de gallina; gallina que es un pescado aunque el nombre no lo intuya.

Alegramos la espera, como poco, de la cocción del arroz (20 minutos mínimo) con un correcto pan tostado, servido en cesto, con un buen all i oli casero y con otra opción, la de tomate rallado con un detalle de orégano, también muy sabrosa.

Seguimos con unas almejas al vapor con aceite y perejil, de tamaño medio, con poco paso por plancha y sin excesos de aliño.

Viene a su tiempo el caldero tabarquino para dos, servido en bandeja con el pescado y unas buenas patatas cocidas que todo invita a mojar pan en el plato donde un caldo, casi salsa, tienta al pan restante que ya se ha quedado seco y duro al enfriarse; trabajoso el pescado como todo buen pescado de roca pero que tiene su recompensa en el sabor y en la textura de la carne. Excelente.

A continuación y servido en paella viene el arroz de pescado hecho con el caldo de cocción y decorado con dos tiras de pimiento como ocurre por estos lares. Magnífico de punto el arroz, de sabor superior y en amplia ración. Excelente.

No pensábamos tomar postre pero nos recomendaron probar la piña quemada y también mereció la pena; una rodaja de buen tamaño de piña natural cubierta de una crème brûlée bien preparada. Notable alto.

Un cremaet de ron (hay opción de brandy) mal preparado -todo ya mezclado- pero correcto de sabor con unas buenas vistas para un poco de sobremesa a la espera de la hora de regreso en barco.