Son varias las antiguas masías en las afueras de la bonita población de Bétera, a unos 20 km de la capital (tiene opción de traslados ida y vuelta por 32€), siendo posible las celebraciones numerosas pero también funciona su comedor de diario.

Hay aparcamiento exterior al otro lado del camino entre naranjos, y otro pequeño interior con una zona ajardinada y algún columpio (menos que hace años) para los peques. El comedor interior tiene un pequeño privado a la izquierda y otro mayor que da al jardín, más soleado y vistoso (sobre todo para épocas menos frías); con mesas bastante juntas en el privado donde nos pusimos pero al ser una mesa redonda al fondo nos dejó más aislados de las mesas y más aislados del exterior con los grandes muros de piedra que sostienen la masía.

Las mesas son muy bonitas y quizás por eso no hay mantelería; buenas copas de vino, bonitos vasos de agua y cubertería más una vajilla cumplidora. El servicio dirigido desde la recepción por Miguel, el dueño, y complementado en sala por un buen equipo joven y académico, en especial el servicio de vino por un joven marroquí de mejor acento francés que la mayoría de parisinos. Para la cocina Miguel Orero se trajo de Gurugú, su anterior restaurante en Godella de arroces y brasas, al chef Josué Urgel (trabajó en Peix i brases, La Principal..) cuando hace poco más de un año abrió aquí tras la jubilación de Zulema Duato, la antigua dueña y alma de la masía (antes llamada La Masía  Romaní, muy visitada en Verema hace años) junto a su marido, el mexicano Luis Carlos; aquí peregrinábamos los amantes del roast beef inigualable en la comunidad y solo comparable a alguno en Asturias (La Pondala). Ahora solo hay por encargo previo y me dicen que con algunas variantes sobre la receta del lugar (sin chalotas y sin puré). Su fuerte son los arroces (por eso venimos) y las brasas de carnes maduradas y pescados enteros

Cita de amigos de la pandilla que periódicamente peregrinamos en busca de arroces. Seis para comer con encargo previo del arroz elegido. Una rápida ojeada de la carta, amplia carta bien estructurada y muy variada, para escoger los entrantes, pero nos dejamos guiar por Miguel en la comanda:

. mollete de steak tartar x3: hay que reconocer que el pan que elimina la tosta, es un acierto porque facilita bien su comer y no quita sabor a un correcto steak que hubiéramos preferido elegir punto de rock & roll (aunque fuera en autoservicio)

. ensaladilla rusa con quisquilla confitada, huevas de tobiko y polvo de aceituna x2: una forma personal de ensaladilla clásica en la que destacaría, quisquilla aparte, la mayonesa que traba perfectamente los ingredientes muy picados.

. patas de bogavante en tempura con huevo poché x2: la carne de las pinzas desmigada, un rebozado y fritura perfectos y con el huevo roto en mesa para mezclar (o intentar mezclar con la tempura, lo que no es nada fácil). Excelente y muy caro (25,50€ c/u).

. arroz del senyoret x 6: servido en la paella al centro de la mesa, con una capa muy fina (incluso algunos bordes sin arroz), un poco de socarraet al centro, buena calidad de los tropezones con gamba roja y cigalas de tamaño medio peladas y apoyadas apar una leve cocción en seco... todo apuntaba bien pero al meter cuchara encuentras un arroz en un punto de fuego correcto pero sin ningún sabor de fondo, bajo de sal pero que no recuperó con la sal que añadimos. Decepción. La recomendación que traía de casa era para arroz de carabineros y quizás, por su potencia, hubiera paliado esa falta de un buen fumet de caldo de cocción.

. tarta de manzana con helado de vainilla: mejor presentación y aspecto que lo que te dice en boca, según expresiones.

. sorbetes: de limón al cava, referido como no repetible; de mango sin alcohol, referido como bueno; de limón con vodka, no hubo comentario pero parece que bien.

. crêpes suzette x 2: preparados a pie de mesa con mimo y cariño consiguiendo una buena caramelización. Muy bien.

En el mismo i-pad viene la carta de vinos que, aperitivos aparte entre vermuts, generosos y otras opciones, sustenta una amplia variedad de vinos con buena orquilla de rango de precios. Empezamos por algunas cervezas de presión, un Vermut Ciento Volando blanco y otro rojo más agua grande sin gas para unas pocas y buenas aceitunas arbequinas, unos buenos panes, tipo mini hogaza, y un magnífico Castillo de Canena Reserva Familiar AOVE de arbequina. Elegimos los vinos para la comida con un tinto ya en mente y aceptamos y pactamos el blanco. El servicio se limitó a presentación, descorche, cata y primer servicio para seguir a nuestro aire porque el local está muy lleno y priorizan otros menesteres; estaban en buen punto de temperatura. Los vinos fueron:

. El Angosto Blanco 2023: una bodega que me tiene pillado en toda su gama; en este caso con mezcla a partes iguales de chardonnay, sauvignon blanc, moscatel y verdejo. 

. Finca Terrerazo 2021: un clásico valenciano para no fallar con una elaboración domesticada de uva bobal. En buen punto de evolución.

Rematamos con algunos cafés y un buen cremaet bien preparado y haciendo cálculos de fecha para la siguiente cita, quizás finales de enero, porque ésto hay que cultivarlo.