Promete

Primera visita al restaurante del joven Chef Vidal Gravalosa en su nuevo local situado en la Calle Aragó de Barcelona. Antes por lo que he podido saber estaba ubicado en el Poble Nou. Este año ha sido recomendado por primera vez por la guia Michelin.

Este restaurante me recordó el desaparecido La Llar del Pagès de Capmany, porque Vidal Gravalosa hace como hacia el Chef Toni Sabas. Se ocupa de todo, tanto está en los fogones como atendiendo las mesas, que no hay muchas pero ... hay que cocinar y servir la sala. Propone un menú degustación y una pequeña pero suficiente carta. Su cocina es creativa y de temporada.

El restaurante de decoración minimalista es acogedor. Las mesas, están bien separadas las unas de las otras, con manteles, buena vajilla y cubertería y buenas copas. El servicio unipersonal tanto de la comida como del vino fue bueno y agradable. Este ultimo se ciñó a la presentación de la botella, descorche  y primera cata. Tiene una interesante carta de vinos.

Optamos por cenar a la carta y tomamos lo siguiente :

Primeramente nos sirvieron unos buenos aperitivos acompañados de una degustación de AOVE Moli Coloma-La Boella y nos sirvieron un buen Pà de pagès del Mossèn cuit en forn de llenya i oli d'oliva de 1a prensada (Pan de payés del Mossèn cocido en horno de leña y aceite de oliva de 1a prensada) que iba a acompañar toda la cena .

Como entrantes tomamos

Canelò de pollastre "Thai" , glacejat, escuma de parmesà i tòfona negra,  Canelon de pollo "Thai" glaseado , espuma de parmeasano y trufa negra Muy bueno

Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario

Ou de calaf , cremòs de patata , salsifis i tòfona negra , Huevo de Calaf, cremoso de patata, salsifis y trufa negra. Excelente.

Como platos principales, ambos tomamos :

Llom de llobarro salvatge, emulsió de safrà, ratatouille i espinacs, Lomo de lubina salvaje, emulsión de azafrán, "ratatouille" y espinacas. La lubina sabrosa y perfectamente cocinada pero la salsa estaba fria y desfiguró el valor del plato...

Como postre compartimos :

Xocolata amb cirera, regalèssia i mandarina, Chocolate con cereza, regaliz y mandarina. Muy bueno

Para beber tomamos una botella de agua mineral grande y una botella de vino blanco Gran Predicat Blanc de Bota DOQ Priorat 2019 . Cellers Grifols Declara . Cepajes 100% Garnatxa blanc. Vinificación: Maceración de 3 días, fermentación alcohólica en barricas de 600 Lts con levaduras indígenas. Crianza: 15 meses en barricas con sus lías finas. Vino blanco natural, cremoso y mineral, fresco y elegante. Nos gustó mucho.

Finalizamos con dos cafés y unos buenos turrones

La cuenta ascendió a 90 €/ persona. Buena RCP. Si no hubiese habido el problema de la salsa, la puntuación hubiese sido mas elevada. Tal vez lo visitaremos en otra ocasión para ver su evolución.