Primera visita al Bistro Urbain, restaurante del Chef Cédric Sangenito, ubicado en el centro histórico de Montpellier. El establecimiento está recomendado por la guia Michelin y Gault Millau.

Fuimos a cenar 3 personas el 27 de Diciembre tras haber reservado con anterioridad (reserva obligatoria)

Se llega al interior del restaurante a través de su terraza , que en verano debe ser muy agradable. Al entrar te encuentras con una pequeña sala con pocas mesas y una barra de bar a la izquierda, a partir de ahi llegas a otra sala algo mas grande que es donde nos ubicaron, en donde hay tres mesas mas (2, 4 y 6 personas) para desde ahi llegar a la ultima sala del restaurante, la mas grande, pero con muchas pequeñas mesas pegadas las unas de las otras.

Mesas desnudas, servilletas de tela, vajilla y cuberteria actuales y buenas copas de la marca Lehmann. Ambiente algo ruidoso, estilo Bistro. El servicio de sala llevado a cabo por dos camareras fue correcto y simpático, el servicio del vino efectuado por el mismo personal se ciñó a presentación, descorche y primera cata.

Cocina moderna con toques creativos, realizada con productos frescos de temporada y de proximidad; Proponen 4 menús distintos, de los que uno es vegetariano, que cambian cada semana. No hay carta. Optamos por el  menú Echo a 45 €, bebidas no incluidas, que paso a detallar a continuación :

Comenzamos con un buen aperitivo a base de pulpo

Como entrantes tomamos :

Tourte de poulet fermier, Duxelle, pomme de terre et jus corsé (2) Pastel de pollo de corral, Duxelle, patatas y caldo con fondo fuerte. Gustó, las dos comensales que lo degustaron lo encontraron muy bueno.

Ceviche de thon de Mediterranée, Kiwi, fenouil et "leche de tigre" (1). Ceviche de atún del Mediterraneo, Kiwi, hinojo  y leche de tigre. Bueno sin mas. No me entusiasmó.

Siguieron como platos principales :

Veau de Ségala, Panais fumé, chou-fleur, patate douce et siphon anchois et niguiri  (2) Ternero de Ségala, chirivía ahumada, coliflor, boniato y sifón de anchoa con su niguiri. Por lo comentado muy bueno.

Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema apareceran publicadas en el primer comentario

Cabillaud, Potimarron, carotte, céléri et beurre de graines de courge  (1) con su niguiri. Bacalao, Potimarron, zanahoria, apionabo y mantequilla de pipas de calabaza, con su niguiri. Bien presentado y bien cocinado. Me gustó.

Como postres tomamos :

Orange sanguine, pain de Gènes. Chocolat blanc & Sorbet d'orange, piment (1)

Naranja sanguina, pan de Génova. Chocolate blanco y sorbete de naranja, pimienta

Baba au rhum. Creme glacée Pécan. Confiture de lait & Mascarpone (2) Baba al ron. Helado de nuez pecana. Mermelada de leche y mascarpone

Muy buenos postres

Para beber tomamos una botella de agua y una botella de vino blanco biologico Le Ciste AOP Côtes du Roussillon 2021. Domaine Laguerre St Martin de Fenouillet Cepajes : Marsanne 20%, Roussanne 20%, Rolle 25 %, Garnacha blanca 25% y Macabeu 10% . Vendimia manual, prensado neumático . Vinificacion y Crianza en barrica. Vino blanco brillante, largo en boca y con una mineralidad persistente. Nos gustó.

Finalizamos con tres buenos cafés y unos petits fours

La cuenta ascendió a 66,20 €/persona. Buena RCP. Cocina de producto de proximidad y de temporada con toques creativos. Ambiente bistró.