La familia del Gastrobarbes, un bar de tapas que ya es un clásico en Sabadell, decidió hace unos meses abrir un nuevo negocio que es como una evolución natural, mantienen el bar de tapas y abren, al lado (pleno centro de Sabadell, calle peatonal), un restaurante sofisticado, elegante, un local bonito, con un primer pasillo con una barra baja que también permite comer a un lado y mesas de dos pegadas a la pared, para al final del local, abrirse en una zona más amplia. En la barra, la cocina vista.
La carta no es especialmente amplia, pero si bastante sugerente.
Hemos esperado a una segunda visita para confirmar sensaciones (buenas).
Comimos,
- Cansalada a baja temperatura (los torreznos), después de inflarnos a torreznos por el centro de España cada vez que vamos por allí, por fin un lugar en Sabadell donde comerse unos torreznos de P.M. (otro lugar donde los bordan en la ciudad, esta vez con huevos fritos de corral, es el Mercat Negre).
- Berenjena (al horno) con anguila ahumada y rodajitas de rábano, la combinación de la berenjena y la anguila ahumada es muy buena, en nuestra opinión, un ligero toque de temperatura a la berenjena, habría ido bien.
- Pluma ibérica, de las mejores plumas que he comido.
- Filet de vaca (solomillo) con foie y reducción de Pedro Ximenez, la gran prueba, cuando queremos comprobar el nivel de la cocina con las carnes, nada mejor que un solomillo, si es tierno, sin nervios, jugoso y sabroso, y servido al punto demandado, pasa la prueba.... este la pasó
Para complementar, en la visita anterior, unas alcachofas (en carta de sugerencias) para olvidar, de hecho, en esta segunda visita ya no estaban en carta y unas galtas muy buenas, sabrosas y muy tiernas.
Buena carta de vinos e interesante opcion de vinos por copas, aunque limitada (como es habitual). Tomamos 3 copas de Comenge Biberius (4,5€). Buenas copas.
Un café, sin postres.
Muy buen servicio, amable, eficaz, buenas explicaciones si las pides.
A mi me da muy buenas sensaciones, espero que tengan suerte, seguiremos probando.