Premio Cacau d´Or hace poco más de un año con todas las características de un bar de pueblo donde toda la vida la gente local va al almuerzo. 

Ubicado en el centro de Segorbe siendo la típica planta baja tipo tubo con la barra a un lado que acaba en la cocina, y unas pocas mesas en fila en la otra pared, dejando un estrecho pasillo central para poder pasar; ha ampliado en la acera con un comedor extra (otro tubo pero sin barra ni cocina) ya que está totalmente cerrado a modo de carpa sólida ya que el frio de la mañana no invita a estar al raso.

Llevado por 4 personas: cocina, barra y mesas, más el dueño en el servicio de bebidas y cobro; todos a cien por hora sin ahorrase un esfuerzo, pendientes cada uno de lo suyo sin mirar atrás. Vaya eficiencia.

Mesas pequeñas juntas y casi a modo de tetris cuando son más de un comensal por problemas de espacio; la decoración en las paredes de aparejos de campo y una bonita colección de gaiatos; el servicio se esfuerza sobre manera en mantener todo limpio. Un pequeño hueco en la barra para algunas viandas, aspecto en que destaca la poca utilización de comida caliente. Pocas banquetas en la barra que permiten (me permitieron) no tener espera ante la gran afluencia de clientes.

Un sobresaliente pan de buena cocción, crujiente, miga justa en tamaño medio (algo menos de media barra) y entero (el resto de la barra) salen como soldados en la guerra para dar abasto a las constantes peticiones de lugareños (incluso se saludan entre ellos) clientes fijos y mesas que se renuevan de forma constante e inmediata gracias a la eficacia de los profesionales; algunas veces basta nombrar al cliente que ha entrado y en cocina ya saben que hay que darle. Aquí no hay RRSS solo boca a boca local; llenarían 3 locales como éste y sería todo a otro ritmo, pero es lo que hay y lo que ha habido siempre.

El gasto: buenas aceitunas con algunos variantes; cacahuetes con corteza básicos, vino cosechero (El Sendero) con gaseosa (la Casa Blanca) baja en calorías y alta en gas.

Digo que me propongan contenido para el pan (entero) y me aconsejan:

. bacalao con pimiento rojo asado y huevo duro mezclado con atún aceitunas y huevo duro: la verdad es que con el frío exterior pensaba en algo que saliera caliente de cocina pero acepto el reto y la verdad es que era una mezcla resultona con sabor, empapaba bien el pan y ... diferente que eso siempre me motiva: no se si la repetiría pero no me arrepiento de haberla probado.

Un excelente cremaet (aquí, en Castellón, llamado café quemado) preparado en el momento pese al lío que hay que pondré en el top 5 de los de la provincia. Aquí si que repetí.

¿Para premio? Pues ha influido mucho algo que se tiene en cuenta en el reparto anual: la gente que lo lleva y su autenticidad, sin desmerecer la cocina (una sola persona) y también su historial. Lo cierto es que ya estaba lleno antes del premio como me comenta el dueño al ir a pagar.

El precio es de fuera de la capital. Me costó más la gasolina de ir y volver; además pasé envidia de los coches con esquís en la baca camino de las estaciones del Maestrazgo (snif): cada época tiene sus momentos, y el momento de dejar los peques en el colegio, coger los esquís y el coche para subir y volver a tiempo del bus escolar, ya pasó.