Hay cola de espera en la puerta

Si quieres autenticidad en el esmorzar valenciano, éste es un buen lugar. Ubicado en medio de la huerta desde el siglo pasado es el punto de reunión de 9 a 11 de la mañana para darse citar los trabajadores, antes del campo, ahora de empresas cercanas (o de trabajo puntual en la zona) junto a los jubilados de Meliana y alrededores. Tiene aparcamiento cercano.

Una amplia terraza exterior con espacio para que se desarrolle la cola de clientes a la espera de una mesa libre. Cuando la hay te avisan para que entres a la barra / cocina para que elijas de lo que ves, o de lo que se te ocurre, ante Carmen y su ayudanta en cocina; coges un papel con tu número y te vas a la mesa bien a los muy pocas que hay en el interior pero lo mejor son las numerosas mesas de la terraza con vistas al campo de la poca huerta que va quedando en la zona pero está preciosa con el cambio de cultivo para el supuesto frío que ha de venir. Allí te llevan lo encargado con un papel anotado y que se completa con lo que pidas extra en la mesa y con él te vas luego a caja para pagarle a Ramón, lo que está apuntado.

Hice una media hora de cola pues he llegado en el peor momento ya que a partir de las 10.20h se vacían más de la mitad de las mesas pues los madrugadores jubilados y los jóvenes trabajadores ya han saciado su hambre. Enseguida, tras una pulcra limpieza de la mesa con el servicio esmerado de Pepa y María Dolores, viene el gasto: dos pequeños cuencos con cacahuetes del collaret y con aceitunas y algún encurtido (más otro para desperdicios para que no se ensucie mucho la mesa sin mantel porque vienen más clientes enseguida), el vino de la casa en frasco más la gaseosa sin hielo porque viene ya bien enfriado.

No tarda en llegarte el almuerzo porque en cocina trabaja sobre pedido inmediato. El bocadillo es eso, bocadillo de un pan de los mejores que he probado (viene del horno Avenida de Meliana) porque está crujiente como si hubiera pasado por la tostadora pero si pasar, miga justa, abierto por el centro y con buena cantidad de relleno, que si es de un guiso pues con el líquido suficiente para hacerlo jugoso sin que chorree y aguanta terso hasta el final; el tamaño como más de media barra pero algo más delgado. Un arte hecho de experiencias porque aquí nadie tiene menos de 50 años y me atrevería a decir que tampoco menos de 10 trienios de trabajo.

Son bastantes las opciones que hay, aunque no ofrecen carta de posibles; hay algunas especialidades propias que destacan: sangre con cebolla, lleterolas, bacalao rebozado y frito, sepia encebollada, chistorra.. Difícil decidirte y qeu te hace pensar que debes volver. Hoy fue de:

. bocadillo de lleterolas con ajos tiernos: las mollejas de pequeño tamaño, bien fritas con los ajos tiernos. Un manjar para los de la casquería.

. tapa de sepia con cebolla pochada: en realidad más bien cebolla con sepia a la hora de ver cantidades; tierna la sepia cortada a tacos, la cebolla bien guisada con pimentón colorado. Me faltó un poco de punch (o al menos de sal) porque todo estira hacia el punto dulce.

El cremaet servido en una pequeño recipiente entre vasito y taza, con todos sus ingredientes presentes estaba en buen nivel, y dado que ya estaban cerrado el turno de mañana, y no había apreturas, me permití repetir. 

Con todo ello, valorando el precio, prácticamente hice dos almuerzos (bocadillo + plato y 2 cremaets) en uno. Al top ten (pese a la espera en la cola).