Quedada veremera

Céntrico, situado en el barrio del Carmen, distribuido en dos plantas, la planta baja apta para el tapeo, el comedor en la primera planta. Decoración de estilo clásico, con gusto, a pesar de las reducidas dimensiones del comedor, suficiente separación entre mesas. Correcta mantelería. El único “pero” al restaurante, su tortuosa escalera de acceso al comedor.

Cocina tradicional, basada en la bondad de los productos que utiliza y el amor, la paciencia y diligencia con que se cocinan, con alguna que otra adaptación a criterios culinarios modernos. Ofrece menús distintos a mediodía (con presencia de platos de cuchara) y de noche al precio de 24 euros. La vajilla y cuberterías correctas. El servicio es joven, pero profesional, atento, dispuesto y cercano.

La carta de vinos no la ojee, ya que este almuerzo había sido concertado previamente, fruto de una “quedada veremera”, (precisamente post-encuentro) e impulsada por el siempre inquieto Javier Zapata (jzm2000). Pero si pude ver las buenas referencias que descansaban en los armarios climatizadores y las que armonizaron la comida que nos prepararon. La cristalería buena, de distintas marcas (Stölzle, Spigelau, etc.), con el oportuno cambio de copas al cambiar de vinos. El vino servido a temperatura correcta. A la persona encargada del vino (lo siento, no recuerdo su nombre, creo que Joan) se le notaban ganas y conocimientos. Me comentó Hugo (uno de los propietarios del establecimiento) que fue uno de los primeros restaurantes de Valencia en impulsar la iniciativa “Con tu vino bajo el brazo”. Además los miembros de la comunidad verema disfrutan del descorche gratuito.

Nuestra experiencia fue para almuerzo el mediodía del domingo, como ya he dicho anteriormente, después de un maratoniano encuentro de verema, La Pitanza supuso el “broche final”.

A continuación reproduzco el menú y las armonías que pudimos disfrutar los que allí estuvimos:

• Croqueta de corvina.
Llopart Leopardi 2004
• Ensalada templada de espinacas, queso fresco y crujiente de jamón ibérico.
La Bota N.22 Manzanilla
• Foie a la plancha con sopa de maiz.
Maestro Sierra Amoroso
• Ajillo de mariscos
Kirye 2007
• Garbanzos marineros con langostinos.
El Rocallis 1999 Magnum
• Arroz meloso de setas y codorniz.
El Sequé 07 Magnum
• Carrillera ibérica estofadita
Les Comes de Orto 2008
• Crema tostada (natillas ligeras), torrija y helado de canela.
Casta Diva Cosecha Miel 2008

En definitiva un lugar para repetir, todos los platos me gustaron, tal vez por mis preferencias personales me quedaría y recomendaría la carrillera (contundente de sabor) y especialmente los garbanzos marineros (espectaculares). De los vinos destacar la infalible manzanilla de Navazos, la buena evolución del distinto Rocallis y El Sequé.

No me cansaré de recomendar este establecimiento.